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第一章 生产生活习俗
一、农具。道州传统农具多为铁木竹类，而农民挖土多用锄头。大块的土地则用牛犁或用踩锹翻土，用踩锹翻不用弯腰，也可以省力。翻土既平整，又能将杂草深埋以增加土壤底肥。同时又不踩紧泥土，有利于土层疏松，便于作物生长。用竹子破成篾子来织成箩筐和粪箕等盛物工具用来挑提东西。
二、禾苗撒石灰。湘南丘陵地都是黄土。黄土粘性重，土壤容易板结，对作物生长不利。一般在冬天把石灰石装在石灰窖里，用柴火烧一天一夜，使之变成石灰，等石灰熟化后，可在犁田时撒在水田里，或待第二年待禾苗分蘖时，把石灰撒在稻田里，既能防止土壤板结，又能除掉在草和防治禾苗的病虫害。二十世纪九十年代以后，由于化肥和农药问世，代替了石灰，稻田撒石灰已渐成历史。
三、红薯育秧。道州龙岩坊地处湘南丘陵地带。旱土较多，水稻田相对较少，加之在二十世纪七十年带以前，高杆水稻产量底。而每亩只插一季，每亩一般只收稻谷两百到三百斤，四百斤是最高产量了，永远也不能解决吃饭问题。过去有句俗语：“红薯半年粮。”所以红薯是主粮之一。红薯的吃法很多，既可吃鲜，还可吃干，而且淀粉含量高，营养丰富。把鲜薯推成丝，晒干后，可拌大米煮成红薯饭，也可单独煮，还可以用红薯磨碎，拌水过滤，沉淀成粉晾干，加工成红薯粉条，是上等的佳肴。同时薯藤还是喂猪牛的主要饲料。因此，在过去相当长的历史进程中，红薯生产一直占据农业生产的重要地位。红薯生产一般要经过育秧、插秧、锄草、翻藤等环节。育秧时，一般在清明前后，将地整好，一般用穴播，或用牛粪、薄膜等进行温床育苗等薯秧长成藤后，再将藤剪成一尺来长插入大田。大田一般整一尺多宽的行子，每一尺多插一株，在立冬前后收获。红薯生产分夏红薯和秋红薯。夏红薯插在旱地，秋红薯插在早稻收割后的稻田里。收回的红薯该加工的加工，不加工的鲜薯放进地窖里保鲜。
四、谷米加工。道县一带在二十世纪六十年代以前，谷米加工一直采用铁碓或石硅舂米。即用一根周长一尺多，长七尺多的坚实杂木，由木匠加工制作成“碓木”。“椎木”的前端凿一方洞，将铁碓套上固定，将后端削平，便于脚踩，一人或两人脚踩，使“碓木”翘起。利用杠杆力将谷壳去掉，称之“舂米”。 舂米颇费力气。一个农妇一天舂谷一般在一百五十斤左右。另一种是用木碾子或石磨子碾米。即用坚实杂木制成象石磨一样的碾子，上、下都用坚实木片做成齿状。由于木制碾子不易压碎稻米，碎米极少，因而叫“糙米”。 糙米主要用于酿酒。如供人食，再用“木碓”舂一次变成精米，作米饭食用。1963年后，开始利用水力、动力机械碾米。使用人力舂米已成为历史。
五、抖糍粑。抖糍粑也叫打粑粑。湘南一带村民自古以来就有抖糍粑的习俗。特别是逢年过节或男方到女方定亲、贺寿辰，几乎都有打粑粑的习俗。大户人家定亲要打几担糯米，一般农户也要打上几十斤。在二十世纪九十年代以前，抖糍粑一直用人力完成。事先将蒸熟的糯米饭盛入石缸内，一次大概只打五到十斤米。两个人趁热用木棒捶捣，反复捣打十几分钟，待米饭糊烂很有粘性后，从石缸挖来由妇女们将大坨糍粑捏成大、小不一的小糍粑压成扁状。定亲的糍粑分爹粑娘粑。爹粑娘粑直径为两尺左右，上面还用彩笔绘成龙凤，分别写上“乾”、“坤”二字。还有桌面粑和送粑三种。糍粑可用来送客和自已食用，糍粑凉干后，可用冷水放在桶内浸泡储存。每隔几天换一次水，以备随时煎、烤食用。食用时可适量用水将糍粑煮软再捏成小团，撒上香豆粉拌糖即可食用，也可用糖水煮食，还可用火烤软就吃，味道可口。二十一世纪后，人力抖粑逐渐用动力机械所代替。
六、住宅。湘南一带的住宅，在清代以前多为泥冲墙或用泥砖、卵石、片石筑墙。以后，大户人家改用青砖青瓦建房。一般房屋为四壁三间，或三壁两间，也可叫四面墙或三面墙，最多为两层。二十世纪七十年代以后，改用红砖建房。八十年代以后改为砖混结构，钢筋水泥结构建房。根据各地基地不同，楼层也增至三层或三层以上。顶层为水泥楼面，可供晒谷或晾晒衣物等。
七、交通。湘南丘陵地带，二十世纪六十年代以前，交通闭塞。村与村，村与县城几乎没有公路，都是羊肠小道的泥路。出家买卖和走亲戚，全都是靠脚行。大户人家骑马或叫人抬轿。连人们吃的食盐都步行到广东挑回来卖给商人。人们再从商人那买回来。苦力把本地产的红瓜子、黄豆、花生、茶油等步行肩挑到广东去卖。换担食盐，每次都是一担去一担回。往返大约要二十天垤一个月时间，旧时称之为“过广东”。解放初时，我们龙岩坊一带的群众，送公粮都要送到县城。主要劳力每次要挑一百多斤，弱者挑五十多斤往返六十华里，一天只能送一转。这是后代人不可想象到的苦事情。
八、通讯。二十世纪五十年代以前，我们丘陵区的农村，与外界亲友联系唯一的只靠书信。到了六十年代初，乡村开始架设电线，安装手摇电话机。但全村只有大队部一台手摇电话机。二十世纪末，程控电话进入我们农家，而后手机迅速普及，到2009年，大部分青年村民都配有手机，真正是一拨天下通。
九、造土纸。造土纸是长田一带的祖传手工业。男性大部分会造土纸，女性多管细加工。以前，土纸需求量很大，畅销周边的几个县。利润很低，一顶斗笠的利润由于土纸的原料来源于麦杆，小麦现在很少种植，缺乏原材料，所以，我们龙岩坊一带的土纸生产已失传，成为历史了。
第二章 节日禁日习俗
一、元宵节：农历正月十五日这天，谓之元宵节。各家各户均用糯米粑粑捏成大母指一般大的汤丸在早餐食用。
二、禁鸟节。农历二月初一，说是百鸟生日。由于小鸟喜好吃青，危害农作物，特别是秧谷之类。村民为保护农作物不受鸟类侵害，选择农历二月初一这天为禁鸟节。是日，各家各户用蒸好的糯米粑，制成指头大小一粒，串在去叶的小竹枝上，分别插在菜园或田地上，过插边言道：“小鸟快来吃粑粑，吃了粑粑粘住嘴巴。”言下之意是小鸟吃了粑粑不再危害农作物，以求丰收。
三、清明节：在清明节前后几天，各家各户均到祖先坟上扫墓，以敬祖先。多户的祖先，共同到祖先坟上扫墓。扫墓归来后，各户男丁汇在一起聚餐，谓之吃清明。妇女不能参加，这是重男轻女的一种表现。
四、禁鼠节：农历正月十六日这天定为禁鼠节。据说这天是老鼠嫁女日，这天不能开柜子和箱子。
五、四月八：这一天村民习惯采集凉亭树叶和清热解毒草与糯米饭，谓之乌米饭。全家老少人人都吃，说是吃后可避灾防病，一年平安吉利，老年延年益寿，小孩健康成长，易养成人。
六、端午节：农历五月初五端午节，夏柳一带村民都在中午采些菖蒲、艾叶、金银花、夏谷草、九牛藤等草药拌蛋烧水洗澡。无论是男女老少都洗，洗了澡才吃蛋。据说用这种水来洗澡和吃这种蛋能去邪治病。这天午时还用雄磺泡酒擦在脸上、身上，避免生毒疮。用雄磺酒撒在房屋的周围，避免蛇虫入屋内。在端午期间还有划龙舟的习惯。在龙舟上面有粽子，用粽子抛在河里喂鱼和用龙舟上的锣鼓声来驱赶鱼，以免被鱼吃掉大诗人屈原的尸体，用这种方法来纪念伟大的诗人屈原。以后国家还把这种划龙舟活动定为民间体育活动。改掉了抛粽子下河的习惯，粽子只供人食。
七、六月六：湘南一带主要食粮是稻米。一般早稻在这时也既将开镰，用新禾米煮饭，人们谓之尝鲜。各家各户在这一天跟其它节日一样，吃肉敬神，主要敬田神。敬田神时不但有酒肉，还要用新禾穗敬神。祈祷田神保护禾苗，不受病虫侵害，以保粮食丰收。
八、七月半：每逢农历七月十四这天，要过七月半，也叫“中元节”，俗称“鬼节”。据说，祖先的灵魂在七月十一日回家，在七月半这天，各户都为祖先烧包。所谓包是用纸做成象信封一样的纸袋，上面印有谁给谁烧的包。包内面装有钱纸。七月半还要用糯米包在笋估叶（包在竹笋上的竹叶）内，用草灰水放在锅内熬，历时十二小时左右，一根粑粑大约用一斤糯米。这种粑粑可用业敬祖，也可供人食用。十五日早餐前用两根粑粑（谓之一担），烧纸送祖先回去。
九、中秋节：农历八月十五中秋节，是最时兴的传统节日。人们早一天就把嫁出去的姑娘姐妹接回来过节，表示一家人团团圆圆。中秋节这天，各家各户都购好月饼、水果，杀鸡宰鸭，热热闹闹过中秋。晚饭后，一家人围坐在六门前，一边吃水果，一边赏月，一边聊天，相互交流家庭的发展及离别之情。晚上，青年男子，把柚子用竹棒穿起，再用点燃的香插在柚子上。他们聚集在一起排成队，边歌边舞，走村串巷，犹如一条火龙在小巷间游动。十五、十六还要唱戏。
十、过年：农历每年最后一天谓之“过年”。过年前是村民最忙碌、最辛苦的时间。人们忙着打粑粑、磨豆腐、炸馃子、酿甜酒、购年货、添置家俱、衣裳、杀猪宰羊、破鸡杀鸭。这些事务都要在过年前办好，安安心心过大年。过年这天，全家人都换上节日盛装，打扮得整整齐齐，漂漂亮亮过节。吃年饭了，大人们早把丰盛的佳肴摆上餐桌，一家人围坐在一起敞开肚皮，大吃大喝，正如当时人们所说：“过年过年样样有，三十夜晚胀斑狗。”边吃边聊天。席间，大人们把压岁钱发给孩子们，愿孩子们平平安安，茁壮成长。饭后，一家人围在火坛边，边吃点心边聊天，不许睡觉，名曰：“守田埂”。随着24时最后一下钟声敲响，各家各户鞭炮齐鸣，烟花爆竹升上天空，把天空绘成了五彩缤纷的彩画。鞭炮声此起彼伏，震耳欲聋，连续不断。这样做，意在辞旧迎新，新的一年有一人轰轰烈烈的好兆头。 |
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发表于 2012-3-16 16:51:07
发表于 2012-3-17 18:34:08
