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早餐是一天中重要的一餐，而营养质量低下的早餐往往是导致营养失衡和亚健康的隐患之一。那么怎样一份早餐才能称为营养好早餐呢?早餐的“长相”：有粗有细、干湿搭配，根据早上人体的生理特点，早餐最好搭配易消化的“细”软食物和富含膳食纤维的“粗”食，以便于胃肠的消化、吸收。早餐的“内涵”：富含碳水化合物、蛋白质，以及多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。早餐的“搭档”：谷类，豆类/蛋类/肉类，蔬菜或水果，牛奶及其制品。 一、皮蛋瘦肉粥 做法 1、姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎。 2、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。 3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁。 4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋。 5、再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲，将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处，在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮。 6、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟，根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。 烹饪技巧： 1、皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道。 2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切。 3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。 4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。 二、鸡蛋饼 做法 1、面粉加热水和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒半个小时。 2、鸡蛋打散，加葱花、盐拌匀。 3、将面团分成几份，擀成薄饼(擀的时候为了防粘，可以在面团两面涂油，一来可以防止粘锅，二来可以使饼更加筋道)。 4、锅中油热后，开小火，放入薄饼、倒入适量鸡蛋液，转动锅部，平铺在饼面上。 5、待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，翻面，将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。 三、馄饨 做法 1、将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽、生抽腌制十分钟。 2、将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀。 3、包馄饨，将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水。 4、高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油。 烹饪技巧： 1、花椒水必不可少，加入后一个方向搅打，既可去腥又可肉馅松软多汁。 2、下馄饨的水一定要烧开，馄饨下锅后，水滚馄饨浮上来，立即加入适量的冷水，反复两次馄饨即可出锅。 四、山药薏米粥 做法： 材料：山药、薏米、莲肉、大枣、小米、白糖 1、将所有的材料洗干净，山药切片 2、将食材一起放入锅中，加入适量的清水煮粥 3、粥熟之后加入少量的白糖调味，这就可以直接食用了。 功效：春天的时候由于雨水比较多，所以人体中湿气就会更重，薏米能够有效的排出体内的湿气，有效的促进体内的新陈代谢。养肝时一定要注意健脾，春季的时候由于肝火旺盛，所以脾胃很容易变得虚弱，最终导致消化系统功能紊乱。这种山药薏米粥是一种常见的补脾胃的食谱。 注意事项：煮山药的时间最好控制在20分钟左右，否则会破坏其中含有的营养物质。另外，如果患有糖尿病或者便秘的患者，不能吃这道粥，否则容易加重病情。 五、枸杞粥 做法： 材料：枸杞、大米 1、将大米淘洗干净，放入锅中煮粥 2、半熟的时候加入洗干净的枸杞子 3、煮熟之后就可以直接食用了。 功效：这道食谱主要治疗那些头晕、耳鸣的患者，如果是肝炎患者，那么吃这道食谱能够有效的保护肝脏，令体内的肝细胞再生。春天吃什么养肝，这道食谱就是一个很好的选择。 六、银耳百合香蕉羹 做法 材料：干银耳、新鲜百合、香蕉、枸杞、冰糖 1、将干银耳浸泡在水中，散开之后洗干净，放入锅中蒸煮半个小时 2、将新鲜百合洗干净，香蕉去皮之后切片; 3、将所有的食材一起放入锅中，加入准备好的枸杞和冰糖。 4、加入适量的清水，蒸煮半个小时就可以起锅食用了。 功效：这道食谱中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，不仅具有养肝的作用，还能够美容皮肤。银耳能够有效的提高肝脏的解毒功能，长期食用还能够有效的减肥、治疗便秘的作用。 注意事项：如果患有呼吸系统疾病，那么可以多吃这道菜可以有效的缓解，但是如果有浓痰，那么最好不要吃银耳，否则疾病会更加的严重。 | 
发表于 2014-12-17 17:56:56
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