汪一挑的生意经

汪乃涛

汪一挑的生意经

文/一汪清水

元宵节的时候到安徽某城市出差，谈起了徽商以及徽商文化，安徽的朋友说，在安徽最会做生意的当属徽洲一带，徽洲文化的精华又聚集在黄山。朋友建议我在适当的时候到黄山屯溪老街去看一看，到那里去感受一下徽洲的商业与文化的魅力。

无独有偶，安徽黄山的本家祝明先生因为要到驾校学习开车，恐怕疏于管理他精心建立起来的博客平台---汪氏文化圈。就临时点名将我设为该圈的管理员。既然祝明先生点了将，就得经常上去踩一踩，尽管我自己也总是来无影去无踪天南海北的跑来跑去，刚刚写了一篇《暂别博友》的宣言，却又不得不把祝明先生的嘱托放在心上。于是，就又开始在旅途中寻找能够上网的商务酒店来完成祝明先生交给我的任务了。

来到汪氏文化圈里，看见新入圈的一个叫做汪一挑的本家，引起了我的强烈的好奇心，所谓好奇是因为他的名字---一挑。这个本家挑的是什么样一副担子？打开汪一挑的博客后恍然大悟，原来汪一挑是一个卖馄饨的小商贩。

汪一挑是一个很懂得做生意的人。顺着汪一挑的博客看下去，不由得让我对这个卖馄饨的小商贩萧然起敬了。

汪一挑的馄饨摊坐落在当地最为著名的商业街——屯溪老街。汪一挑在他的博客序言里这样说道：大概是80年代，家父从自家阁楼的角落里翻出馄饨挑，从一个林场的工人成了一个个体户。那年父亲刚好30岁.他每天早上买肉，剁肉，拌肉，切葱花，中午擀馄饨皮......3点多钟才挑着一边是调料，一边是柴火和装满水的锅的馄饨挑出去走节串巷，每每回家总是黑灯瞎火了。当别人家端着碗在吃晚饭的时候,我们家总是在翘首等待。，然而,那时的个体户在社会上是没有什么地位可言的，我在学校里，很多时候会成为同学们的"笑料"。记得不懂事的我曾经就说:我长大死了也不会干这个！我先后去了深圳和上海，还有浙江。糊弄了家人也糊弄了自己几年，现在想想还追悔莫及。那算是白白浪费了我好几年时间啊！2000年,我莫名就为人父了.一下子就感觉到责任,压力等都来了......咋办?无奈啊!于是乎接过父亲的馄饨挑，我一下就把它弄到了屯溪老街，挂起[汪一挑]的牌子，注册了自己的商标，一心一意在老街做我的[汪一挑]了。这年我刚好也是30岁。父亲也愿意让我接他的挑子，只是他不同意我挂牌子，更不同意我注册，但是事实已经证明我是做得对的。

汪一挑成为屯溪老街（黄山市）第一个注册小吃商标的自然人。也成为这条商业街上的一大景观。他的馄饨挑与这条老街融为了一体。慕名而来的食客越来越多了起来。一个来自青岛的客人曾经三次光顾他的小挑，就是为了让孩子进行一次经商的教育和感受一次汪一挑的经营理念。
汪一挑把他的馄饨做出了精品！其中不仅仅是他的精明，随着人生与阅历的丰富，汪一挑由浮躁变得沉稳，也更加实际了。在他的精神世界里，这个祖传一百七十多年的小挑子承载着一种责任。现在的汪一挑会因为顾客的赞扬而感到自豪，也会因为满足不了顾客的需求而感到内疚。他之所以受到欢迎是来自与他内心的善良以及他的良苦用心。
二零零六年十月二十九日二十一点左右，浙江省残疾人艺术团在黄山表演<<千手观音>>的剧组成员，来到屯溪老街，品尝了"汪一挑"馄饨，并和挑主汪自立合影留念。同年十一月一日<<黄山日报.黄山晨刊>>报道了浙江省残疾人艺术团表演的点滴，其中也涉及到她们吃馄饨的事。说当晚见是来表演的残疾人，便打了八折.还直夸黄山人朴实热情。从此汪一挑作出决定：从今以后,在任何时间,任何地点,凡是残疾人,在汪一挑处一律享受八折优惠。
3.8妇女节，为了让更多的人享用[汪一挑]，了解[汪一挑]，增进和[汪一挑]的交流，汪一挑作出如下决定：1、3.8妇女节当天，所有女性同胞一律７折优惠，男性同胞８折。2、大碗优惠，小碗不打折（实价是：小碗４元８个，大碗６元１６个）。3、此项活动将永远有效（即每年的妇女节都有优惠，幅度将有增无减）。4、本活动的最终解释权归［汪一挑］。
一位老大娘曾经来到他的挑前对他说，喜欢吃他的馄饨，但是又吃不起的时候，很快有萌发了他让那些相对困难的人们，能够也吃到[汪一挑]的念头。于是他决定每月1号至5号打印100碗馄饨免费赠券,由政府派发给指定的一些老弱困难群体。

一个靠担着挑子买馄饨的小生意人具有这样的社会责任感，并且把小买卖做到如此及至，世上能有几个人呢？

这个叫[汪一挑]的人真正的名字叫做汪自立。汪自立说他会一直挑到六十岁的。

注：本文写于桂林的出差途中

汪志林

注重小吃特色的形象的树立，积极响应社会责任并回馈社会，由此经典包装并加强食品质量后一定能够铸造地方品牌！

汪宁黟

汪一挑啊。不是叫黄山第一街啦。是叫屯溪老街。
老街，国家历史保护街区。
汪一挑，知道他叫汪自立还是第一次。至于他与其父，不可说，不可说。
不过确实很有特色。很多媒体报道过汪一挑，也算是汪氏名人了。

汪宁黟

还有，小吃店是不对的哦。
一挑，是挑着担子卖的呢。有本家来黄山一定要去尝尝这位本家的馄饨。

汪志林

感谢指教，敬请多吃奉献爱心 [s:1]

龙眠久子

不错

http://www.iwangs.com/bbs/read.php?tid=3473

亮翁

感动汪一挑!
又见昔日徽商精神......

miguel

在电视里见过，有机会吃上几碗，呵呵。
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汪志林

有兴趣做大旅游特色小吃的本家可以联络我，我这里有黄山挑混沌项目策划案（地方品牌和全国品牌两套） [s:1]
我国馄饨细究起来，源远流长，据史料记载，馄饨约出现于汉代，南北朝时已经普及，有“天下之通食”之说，唐李济翁《资暇集》称“馄饨以象混沌”而得名。馄饨各地叫法不同，古今各异。在做法上，南方馄饨重馅，北方馄饨重汤，但沙县馄饨却独树一帜。

　　沙县馄饨，俗称扁肉。其特点与外地不同之处有五：一是皮薄馅多。二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。三是馅肉系用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成．扩大细胞间的距离，增加吃水量和胶劲。与北方馄饨用素馅或用猪肉剁烂拌馅不同。瘦肉如用刀剁，就会破坏猪肉细胞壁。四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。

　　沙县馄饨的汤也是用猪骨头熬成的，味道鲜美。包馅流水作业，也是一种精巧的工艺（准确地说，应该叫捏），一只手刮馅，一只手捏皮，动作协调，一分钟能捏七八十个。馄饨成品，令人唾涎，顾客一到，即刻下锅，转眼可食。当一碗热气腾腾、香气四溢的馄饨就端在你面前，一快朵颐，妙不可言。

　　沙县馄饨店（摊）遍布各城乡，沙县馄饨以其味好滑爽鲜美，成为沙县最普遍，最受欢迎的小吃。1997年，沙县馄钝被誉为中华名小吃。

汪志林

皮薄、陷少、爽口。混沌就是要喝汤吃皮，象广州这种包子一样的云吞严重损害了混沌的形象！皮一定要大，薄，够筋够爽口才行，汤里面有放紫菜、香菜、虾皮等。


佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年，以其独特的制作和风味，深受广大群众欢迎。

    面条的制作选用上等面粉，合理搭配，沿用传统人力过扛方法压制，专人制作，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽中带滑，蛋香浓郁。

    鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。

    如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记鲜虾云吞面皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜，价格比普通云吞面贵近一半，为6元钱一碗。

    应记鲜虾云吞面，由于品质上乘，佛山人广有口碑，并且驰名省港澳，载入佛山商业志和旅游杂志。2000年参加宁夏银川考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃；2002年被广东烹饪协会认定为广东名小吃；2003年评为佛山市十大风味小食。