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第四篇、徽苑奇葩千古传
进入徽州时代，朱熹倡导的理学成为时代的主流文化，作为朱子故里的徽州首先成为朱子理论的实践之地，朱子在总结前人理论的基础上，将人的伦理道德观统之于以“孝”为本的“忠孝节义”伦理理论，这一理论在徽州作了淋漓尽致的发挥，成为继汪华“忠义”思想后统治徽州以至全国的标准理论。
随着微商事业的进步，徽商文化得以繁荣，在徽州形成独立的第三大板块。徽商文化与徽州原有的庙会文化、宗族文化相互作用、相互影响、相互促进，构成了繁荣的徽州社会。徽商文化更促使徽州文化中各种形式载体得以继承、发展，并孕育了更多形式的文化载体。如：早期的新安建筑艺术逐渐发展为徽派建筑，雕刻艺术发展为著名的新安“三雕”，实际许多仍冠名“新安”的艺术载体，都是在新安时期发展成熟的。
但以祭祀汪华为主的庙会文化始终是徽州文化的支柱之一，由于在徽州汪姓有“十姓九家汪”之称，而汪姓宗族成为中国封建社会后期典型家族文化的代表。汪姓家族中始终以祭祀汪华为最。汪姓不管迁至哪里，他们的祠堂里都有这样的祠联：“越国家声远，平阳世泽长。”
现存的多种徽州习俗中和多种文化载体中，仍保留着汪华文化的成份。这些成份甚至被保留在徽州移民的许多地方，如前面提到的古吴国所涉及的地区杭州有汪王庙，贵州屯堡有抬汪公习俗等。这些习俗和有关汪华的物质遗存形成了独特的汪华文化现象。
一、汪华崇拜和庙会文化
“汪公大帝”汪华隋末举义号称吴王，唐初主动上表归顺大唐，被封为“越国公”，他的一切活动都遵从民众的愿望，有德于民，绩溪的百姓为了感谢他的恩泽，衍生了许多祭祀活动，这些祭祀活动形成了独特的徽州文化内容之一——庙会文化。下面介绍一些最著名的汪华庙会。
①绩溪县的花朝会。
明末，汪华故乡，绩溪登源之汪村、南川、梧村、周村、忠周等十二个村轮流举行花朝会，每村一年，于每年的正月十八，也就是“汪公大帝”的诞辰日起，一直到二月十五结束。花朝，本为百花神之生日，唐代，定农历二月十五为花朝日。绩溪的百姓不祭花神祭汪公，与汪公同列为神祭拜的还有其第九子，称“太子老爷”。祭祀期间，家家户户大显身手，挂灯结彩，杀猪宰羊，撑旗迎神，制琼碗，摆供献。如：绩溪县十四都西坑村的花朝会活动就非常具有特色。
西坑村早年在村东建有汪公庙，安坐一尊高大的泥塑汪公大帝像，因不能移动，称为“坐公”。另有一尊较小的可以移动的檀香木雕塑的汪公像和太子像，称“行公”。由太子会安排，“行公”每月轮流供奉在“斋官”、“头首”家中正堂上，天天祭拜，香火不断。“斋官”、“头首”是组成太子会的成员，从村里东、南、西、北、中五隅选出，每隅有一个斋官，两个头首；再从全村15个斋官、头首中选一总斋官，负责主持太子会。每年轮流供奉祭拜汪公、太子二神。逢大年（即农历闰年）更换另选，在这一年要组织举办大年会，又称“善会”、“龙舟会”，除祭汪公外还祭祀张巡、许远、南齐云、雷万春等。每年的花朝会于正月十八日汪华生日这天还组织一次“赛琼碗”活动。
花朝会从正月十五开始，社坛大庙里清扫布置，挂灯结彩，花卉盆景，还有披红绸、插彩花的祭坛猪羊，洋溢着一派喜庆气氛。正厅前面挂上绛色镶金绣花大帏幕，梁上悬满各色彩灯：钟灯、鼓灯、元宝灯、如意灯、双钱灯、八角挑担灯、走马灯……祠大厅中央上方供奉汪华公像，像前及两旁摆置香案及全村各家各户做的各式不同的贡献、琼碗。祠内各处天井，筑池蓄水，并放入五彩花鱼、纹草，以供观赏。元宵夜祭拜汪公、太子二神，闹元宵，赏花灯。还举办“送喜灯”活动：由太子会主持，以汪公、太子名义，鼓乐喧天地将一盏盏八角彩灯送到村里本年娶进来的新娘家中，“送灯、送喜，早得贵子”，以博“送喜添丁”之兆。
十六日，由五隅头首组织村民，撑旗打鼓燃放鞭炮，用四人抬珠珑大轿迎接汪公、太子从村里进入社坛大庙。神像上座时，鼓乐高奏，鞭炮齐响，三门铳响彻云霄。大庙天井内杀猪宰羊，后将整只猪羊披红插花架于猪羊架上。下午，斋官、头首和村里向神灵许愿赞助的人家向二神敬献供品——“琼碗”和烛炬。“琼碗”每家一行，12只；烛炬一对，重1至1.5公斤，摆在“琼碗”两端。正堂两边还有一对大烛炬，重达10多公斤，木制朱漆描金烛台一人多高。全堂点亮，烛火昼夜通明。
十七日，汪公诞辰前夕，是庆祝寿诞正日，俗称“暖生”。上午，举行神像出巡赛会。出巡队伍以三门铳为先导，每隅3支，共15支三门铳由年壮后生跑在前面冲天齐放。松明火把领头，金锣开路，4块迴避牌喝道显威。迴避牌红漆烫金，有两块刻着“肃静”、“迴避”，另两块刻着二神讳号：“敕封昭忠广仁武烈英显王”、“敕封通真三太子”。全副銮驾24件紧随其后，那是用优质点铜锡铸造的帝王御用仪仗，有日月宫扇、铜锤、斧钺等，威严壮观。接着是五隅的队伍，各有5面龙旗、3面蜈蚣幡，颜色按五行分别是：东隅为青，南为红，西为白，北为黑，中隅黄色。旗幡上都缕金织彩，绣着金龙、云彩等图案，旌旗猎猎，煞是威风。各有锣鼓全套，由五个人齐奏鼓点。专人燃放炮竹，噼啪声响个不停。五隅队伍之后是由老艺人组成的乐队，堂鼓、报鼓、喇叭、箫笛等演奏徽调曲牌和戏文。汪公、太子二神在众人簇拥中缓缓而来，二神已由平日素袍便盔更换上龙袍、金盔，端坐在四人扛抬的、精雕细缕、盘着双龙的珠珑轿里，神态威武而安祥。太子会的斋官、头首们手拎香柱，虔诚恭敬地尾随其后，护着二神。
出巡线路从社坛庙起程，沿着村外大道先到洞源河东的窑灶上村（属东隅，同一太子会），队伍浩浩荡荡，绵延一里多长。进村后，顺着河两岸水街，穿行于东西各巷路，家家焚香跪拜，燃放炮竹，抛撒五彩利市帘（条形及小方块彩纸），祷祝神灵护佑，祈求年丰人寿，国泰民安。游完全村，送二神回归大庙。
下午，举办祭礼，大赛琼碗。
祭礼又称礼生祭，由24名礼生分列两厢，村中年长且有威望者担任大赞和陪赞站立堂上，又有司仪、东引、西引等各司其责，礼生手捧茶、酒、三牲及香、帛等供仪，总斋官主祭。按照传统礼仪，由大赞高唱祭祀程序，司仪引导礼生和主祭进行各项祭礼程式，最后为“捧祭文者读祭文”，大赞宣告礼成。设祭时，观者倾村而出，邻近四村八社的观众也蜂拥而至，摩肩接踵，人山人海。
在观看祭礼的同时，参观展出的“琼碗”。当日晚间，由村中老艺人（吹唱班）在神前吹和单唱，庆闹诞辰。深夜，尽欢而散，由太子会供应一餐八宝菜粥，到场观众都可任意取食。人们特别青睐供奉汪公、太子老爷的菜粥，因为吃了可避祸消灾，四季平安。
十八日，庆祝活动进入尾声。上午，全村出动，同样以热闹方式，敲锣打鼓敬迎汪公、太子二神回村。
农历二月十五正日，全村民众敲锣打鼓，撑旗幡、放爆竹、放硝铳，抬着汪华公像，在整个村外田间，村内街巷，举行声势浩大的游行活动，以祈来年五谷丰登，六畜兴旺，社稷平安。游行结束回祠庙后，各户村民自行提带香烛、纸炮到祠庙祭祀汪华公。
村中出门在外经商者，也都要提前回家参加这一盛会。左右邻村乃至百里以外的亲友都赶来参观，由村花朝会斋官家开数十桌招待客人。祠庙内外，人群沸腾，热闹非凡。各处货郎担、土特产小贩，也会挑着各地方食品、手工制品和小百货，及时赶来吆喝销售，增添热闹。晚上，由花朝会请来戏班演戏，并放焰火。可谓是五花八门，盛况空前。
②绩溪的接菩萨坐村。除了上述十二个村轮流做花朝会之外，绩溪还有一些邻远村庄，如云川、孔岱、横川、松树岭、上舍、黄村、大圹头、隐村、辛田、闾坑、杨溪、东村等村，在花朝过后，开始先后到汪华公轮坐香灯的村，隆重地将汪华公接请到本村，作三至五天、或五至七天的临时坐村活动。一路撑旗放炮，锣鼓喧天，并要游田间、观禾苗，谓之安民、安苗活动。沿途村民皆点起香灯举家祭拜。
接菩萨、送菩萨是这些村每年最热闹的事。人人抢着去，谁也不过不愿放弃参与这个一年一度的隆重场面。当时说法，如果接着菩萨，敬奉几天，就可以保风调雨顺、五谷丰登，可保社稷平安、六畜兴旺。一个村到另一个村去接，往往别一村也去，而坐镇村还不甘心送去。为此，年年有争执，甚至有致人死伤事件。
所以，妇女、小孩是不准进别村接菩萨的。接菩萨时，把小孩、妇女留下，等接回来了，小孩、妇女才鸣锣放炮，打鼓助威。然后浩浩荡荡，抬进村头大庙，只是才过数日，又被另一个村接走，轮流来去，几乎整个杨溪大小村庄，都要尽一片诚心。只要不是兵荒马乱，年年都要接送菩萨。菩萨坐村阶段，村里象过节一样。上供上香的，挂彩鸣炮的，观瞻的，逛闹的，整个村庄一下沸腾起来。庙宇附近也就成了临时市集，吆喝的、卖艺的趁机活跃起来。
活动的高峰是各村约定共同送菩萨返归自己的庙，即汪村大庙。几天前村上就行动起来，准备旌旗、鞭炮、干粮，还要准备队伍的序列与确定指挥。抬菩萨是神往的，要由威望高、老成持重的人担任。队伍排列极为庄重，有开道锣，双双对对排列行进。有“肃静”、“回避”牌，还有“汪公大帝”等牌子为引。华盖下菩萨居中，前后都是旌旗招展。旗子大的，一根毛竹，撑开约两层楼高，身强力壮小伙子也要四人一路轮换。中、小各色龙虎旗，方形、三角形对称排开。每个队伍中都夹插着燃放鞭炮的人。各村自成体系，集中在一块送行。头在山巅，尾在山坳，绵延数里，沿山区石板大道款款而行。每次行进之始或路经村庄，往往先点火炮，声声巨响，震荡山谷。送行队伍与村落的鞭炮相互交织着燃放，炮音四起，硝烟阵阵，人们就知道已进入另一个村庄了。一路行走，一路爆竹声、锣鼓声伴随，使人沉浸在兴奋之中，这七八十里来回路，只是在明朝兵部尚书胡宗宪老家的胡氏祠堂前休息片刻，吃点干粮。队伍是那样整齐，意志是那样坚定，直到把菩萨送过大庙安了座，才自行解散返回。
③黎阳跑马祭汪华。
古代屯溪周围祭祀庙会有不少，如占川马鞍山的二月八，东临溪镇的九月九，商山的九月十三。但庙会的日期最长，项目奇特，影响较大的当属黎阳老街汪公庙祭祀活动。
黎阳的汪公庙祭祀活动从农历八月初一开始，仗鼓队巡游至八月十三跑马散会，历时十三天。庙会之长是少见的。汪公庙会供奉的菩萨共有十一尊：汪公；老关帝（关羽）、新关帝（关平）；三大元帅：程元帅、任元帅、赵元帅；还有钱将军、二相公（汪华次子）、八大帝、九相公（汪华九子）、先锋羊三舍人。每一菩萨都有一个会首，负责这位菩萨的行头募捐并组建一支“仗鼓队”：由一名吹笛的领队和十至二十名鼓手组成，有的会首本人兼职领队。
八月初一前，庙会的各会就委派人到屯溪各商家、富户和一般百姓家去募捐。一般店家和富户要出二元银洋，而一般百姓家都要出二角至四角不等。更有各菩萨的各种战袍、百叶凉伞，也是动员富户捐助，如1923年庙会，三门呈洪家就专为先锋羊三舍人做了棉袄、白衣铠甲、白色凉伞。作为回报，当年的庙会期间，先锋专门到洪家去一趟，为洪家驱邪赶魔、招财进宝。也正因为如此，兼任财神爷的赵公元帅的行头特别丰富，光是百叶凉伞就有五顶之多。
农历八月初一晚，十一支仗鼓队在屯溪周围各大村子过街穿巷演奏，既是庙会的预报又是募捐的过程，此过程一直持续到八月初十连续十晚。八月初九起，分别在汪公庙前的靖阳滩和九相公庙前的选班演戏三日三晚。八月十一日清晨，由扛着清道旗、敲着游锣的队伍到上下黎阳各处通知各户打扫街道，准备菩萨出游。下午，每位菩萨由各自的会首领队，由游锣、蜈蚣旗、三角旗、三眼铳、百页凉伞、仗鼓队组成的队伍进行巡游。巡游路线从上黎阳汪公庙前的靖阳滩为起点，上至高枧，下顺黎阳街而下，过老大桥，穿过屯溪老街到江西会馆返回。沿街的商店有的要放鞭炮迎接，有的捐出二块银洋。八月十三日早晨汪公庙开庙门，祭祀开始。仪式的一切活动由汪氏后裔有功名者担任司仪。祭汪公的场面威严肃穆，正殿当中安放覆盖红呢桌围宝座，换上新战袍的汪华木像端坐其上。两旁站立有二相公、九相公及三位元帅、一位将军。庙中正殿悬挂着各式宫灯，西廊排列锡制銮驾、百叶凉伞、刀斧矛锤等兵器，以及“回避”、“肃静”虎头牌。司仪宣读祭越国公文：
“维
“大清光绪某年，岁次八月十三日某某之辰，裔孙头首某某等，谨以刚鬣柔毛、清酌庶馐之仪百拜致祭於敕封襄安昭忠广仁武英圣王，暨圣嗣九位相公尊神座前而言曰：我祖忠贞，世笃六州，著保障之勋，胙豆代馨千秋隆，蒸尝之祀。大义充塞乎乾坤，仁威清宁夫海宇。引徽土永传于奕叶，福庇更深；洪川远绍乎萁裘，恩波罔极。欣逢圣诞，敬洁豆觞，日升月恒，祗承世德，于於勿替，寿山福海，共祝圣泽于无疆。伏愿灵爽式凭，千社沐无私之化雨；帝心简在，亿姓沾有脚之阳春。寒燠雨暘，征四时于咸若；魑魅魍魉，驱百邪于远方。茨梁有庆，鸡犬无惊。子母权衡，利尽东南之美；兄弟荣显，名扬海外之邦。悯兹无知，诸罪咸宥；恤我众庶，有寿必灵。惟神垂歆，介以景福。尚饗。”
祭祀活动的高潮是八月十三的“跑马”。汪公庙的北面有一大片空地，叫靖阳滩，是祭祀活动中的跑马场地。祭祀庙会中的跑马活动是这样进行的：巡游汪公、关羽、关平三个菩萨是坐轿的，后有三大元帅，还有钱将军、二相公、八大帝、九相公、先锋等共八匹马。所谓跑马，就是马夫拉着八匹驮着上述木主的马，绕着三顶轿子跑圈子。唯有九相公与众不同，要跑上九圈，而且每跑一圈后，就要脱换袍甲一件。由于跑圈象磨豆腐的动作，这一跑马活动干脆就被俗称为“磨豆腐”。“磨豆腐”是整个庙会的高潮，全场金鼓齐鸣，鞭炮震天，人声鼎沸，堪称热闹非凡，所以屯溪民谚云：“隆阜花台率口礼，黎阳跑马临溪集”。更令人称奇的是，八月十三磨豆腐，八月十二要去高枧买豆子，就是骑马的先锋和二相公、九相公一起去高枧外婆家去走一趟，付给象征性的两块银洋，买豆子到黎阳“磨豆腐”。因八月十三日后接着是中秋节，各自都有事情忙乎，所以民间有“黎阳庙会接客不送客”的说法。
黎阳汪姓人就是通过这种形式，把一场肃穆的祭祀活动，衍变成一种民俗表演。
④祁、黟两县的游太阳。
祁、黟两县的镇村立庙祭祀汪华，称他为大神。汪华有九子，各村除祀主神汪华外，尚分祀汪华各子，对其父子统称“太阳菩萨”。社景村供汪华及八灵王（华之八子），莲花塘供汪华及九相公（华之九子）。每年六月十二日至十四日在祁、黟两县交界地的镇村举行。
社景的程序是：六月十二日入庙请太阳菩萨，谓“接神”。晚，东家设供，世巫传罡斧给四跳童，操练习仪。十三日晨，抬菩萨进祠。跳童沿途挥罡斧，东家喊：“风调雨顺，五谷丰登”，撒五谷送神。菩萨入祠，村民跪拜，祈愿。拜毕，世巫念咒行术降神，跳童舞跳若狂；罡斧刺额流血，谓之“开天门”。置煎油大锅，将油煮沸，放入豆腐。世巫赤手入锅，先取出沸油中少许豆腐赠东家。尔后再将沸油中所有豆腐用手拨出，众人抢食，传说可免灾疫，而世巫手不灼伤。其时罡斧撞击声、鼓乐、鞭炮、傩傩之声大作。十四日社景所祀八灵王，与莲花九相公各被抬出。村民门前挂圆筒状纸伞，伞下挂鞭炮，菩萨路经门前燃炮，跳童起舞，称“跳火炮伞”，驱邪纳吉。世巫、跳童、乐工、仪仗及杂役，世代由杂姓小户佃仆充当。
此仪最初举行之目的，《四志》记载明白：“元·大德正元年间（1297年），婺、祁蝗灾叠见，祁人迎神驱蝗”。后演化为祈求“五谷丰登”之傩仪。此仪衰落较早。《四志》称：至明季已无出，民国初年“犹循而行之”。
祭祀汪华的庙原称“大王庙”，后改为“太阳庙”。一说当地念“王”，沿“阳”音。《说文解字》称：“凡言大而以为形容未尽则作太”。故大王庙称太阳庙。
⑤歙县东乡溪头镇蓝田村“游汪公太子菩萨”。
蓝田村是以叶姓为主，在歙县称蓝田“叶”。蓝田村每年两次举行游汪公太子菩萨活动，上半年固定在正月十八，下半年在稻子成熟期。主要行头是两层高约8尺、直径3尺的木雕红漆的“菩萨轿”，内置汪华及其太子塑像，其他器械。行头还有：天平铳20把（正月则以爆竹代之）、清道飞虎旗四面、龙旗两面、凉伞10把、大开锣两面、三角彩旗25面、蜈蚣幡50面，金属铸制鸾驾18种共36件、木制香案一个。仪式与前面大同小异。
⑥徽州坐庙。徽州盛行中秋前一夜“坐庙”，此庙专指越国公汪华庙，绩溪县登源村为汪华故里，故又以绩溪县为盛，以登源村为最。中秋节前一天晚上，家家户户携香、烛、果品至越国公庙，在越国公塑像前烧香、点烛、供果品，向汪王祈求保佑丰收，祈祷人丁兴旺，年轻的姑娘则默默地要求汪王能赐一个如意郎君。如果谁的心愿得以实现，来年坐庙，要供奉更丰盛的祭品。跪拜毕，坐在庙前赏月，也可在庙四周散步，年轻的恋人则可借此时说些悄悄话。但有一条规矩：不至天明不能散去。
⑦贵州屯堡“抬菩萨”活动。这里的所谓菩萨，实际上指的是当地人所信仰的佛、道及民间诸神，如关羽、包拯、郭子仪、汪华等等。贵州屯堡的“抬菩萨”活动以“抬汪公”最为盛行。明初征南，大量徽州籍军士入黔，汪公祭随之被带入贵州。据说，历史上安顺九屯十八堡都有抬汪公的习俗，目前只保留在吉昌屯、西屯、五官屯等部分村寨，以吉昌屯的规模、声势最大。
吉昌屯，原名鸡场屯，现有859户，3350人，有田、冯、汪、胡、陈等姓氏。汪姓始祖汪灿为汪华第三十三世孙，汪华第八子汪俊的后裔，与田、冯二姓始祖同时入住吉昌屯，后来在游泳时一同遇难。吉昌屯原与狗场屯、鲍屯共抬一尊汪公菩萨。据三屯老人追忆，原来的汪公神像是“填南”时从徽州府休宁县梅林街直接迎来的，为三屯公祭。每年正月十八汪华生日那天，由上年迎回汪公的屯把神像送至三屯交界处的十八场，由另一屯接走，依次循环。相传，清末兵乱，三屯都想自己来保护神像，结果反而把神像及用具分抢为三份：鲍屯抢走神像，狗场屯抢走旗伞仪仗，吉昌屯抢得神像肩舆。自此以后三屯各自补全神器，独立祭祀。
吉昌屯的汪公庙地处村中心，原为大佛殿。上方为一小型戏台。戏台后面为汪公殿，高踞数级台阶之上，神像端坐于正殿神台之上。前有四根立柱，悬挂汪公神联。从汪公殿侧面的通道可达后殿，即大佛殿，供奉三世佛和观音、目连菩萨。不同属性的神佛共处一庙，反映出当地村民宗教信仰的多元性和泛神观念。
改革以后恢复的“抬汪公”活动在每年的正月十八进行。“抬汪公”活动由村中百姓选出的11位大公无私、办事能力强的人员组成“十八盛会筹备组”，专门负责活动的策划和组织，迎神活动隆重、严肃。迎汪公活动在正月十七日就已开始了，在村头寨尾、大街小巷，遍插彩旗搭彩门，寨中心有戏台，戏台不远是汪公庙。清晨，汪公庙内鼓声锣鸣，传告汪公出巡，接着各大姓（居住在吉昌在的其他姓氏）经“拈阄”排出顺序。将宰好的大肥猪披上大红花，插上红烛。然后赶往汪公庙。公祭毕，于庄严肃穆中，邀请汪公入舆。然后开始表演。中午时分，各腰队、秧歌队、彩车队等陆续进入场子。人们认为，汪公出巡，能够消灾解难，风调雨顺，此时，鞭炮齐鸣，人声鼎沸，观者如潮，前呼后拥，祭祀人数，多则几万。汪公出巡经村户各家、田坝、坡地至溪流边、山脚下，在人声歌舞海洋中，屯堡人们感受到了春天的快乐和吉祥，屯堡文化无愧为“明朝江南民俗之天然博物馆”。
汪公祭祀原本盛行于徽州及周边地区，入黔军士中的徽州籍军士把汪公信仰带到贵州也可以理解，但安顺地区的军士来源非常广泛，何以他们也接受汪公信仰，接受抬汪公呢？这与抬汪公活动中日渐增加迎春、文艺、商贸等活动有关。入黔移民基本上是汉人，文化相通，习俗相近，而且都是背井离乡，心理上有共通之处。因而当一地开展抬汪公活动时，临近汉民很容易接受并参与其中，使之成为大家共同的节日。从宗教学角度来讲，一种宗教要想获得广泛的认可，必须走世俗化的道路，将其宗教活动融入普通人的生活当中。抬汪公活动得到广泛认可，正是因为围绕它展开的一系列活动与普通屯堡人的生活息息相关。
二、祭品——“赛琼碗”——徽菜
徽菜的雏形是庙祭中的供品。这些供品，最初只是一些农家小菜，随着汪氏子孙的繁衍壮大，以及其他姓氏对汪公敬仰气候的形成，徽州各邑各社在汪公庙、太子庙的祭祀敬神活动逐渐频繁，而且持续时间长、规模大，人气旺供品多了后，祭祀活动变成了祭品的展览，单纯的庙祭活动变成社祭、村祭，祭祀形式也由悲悼转为喜庆，祭品的“品偿”也演变成“赛琼碗”等民间竞技活动。年复一年赛琼碗活动的结晶便是徽菜的雏形，再经过徽商的精心打造，形成了独特的徽菜菜系。
绩溪的百姓于每年的正月十八，也就是“汪公大帝”的诞辰日起，举办“花朝会”。家家户户挂灯结彩，杀猪宰羊，撑旗迎神，制琼碗，摆供献，以丰富的祭品祭祀“汪公大帝”。琼碗越摆越多，后来就形成了传承至今的民俗活动“赛琼碗”。
“赛琼碗”活动是当地各家各户在烹饪技艺上大显身手、一比高下的大好机会。这些精心制作的菜肴色彩斑斓，色、香、味俱全，充分展示了徽菜的文化内涵和迷人的魅力，也为徽菜菜系的发展起到了很好的促进作用。
绩溪县十四都西坑村的花朝会上的“赛琼碗”活动最具特色。
十七日下午，举办祭礼，大赛琼碗。在观看祭礼的同时，参观展出的“琼碗”。“琼碗”本为供品，因其冠冕艳美，富丽多彩，如琼似玉，故名。观众一边欣赏琳琅满目的琼碗，一边品评其技艺的高下，赞誉之声不绝于耳，是谓“赛琼碗”。
琼碗摆在大案桌上（名琼碗台），案桌由6只长约8尺、宽4尺的大桌拼成。神像前顺次摆着清茶、美酒、糕点、三牲（猪、鸡、鱼）。再前是一行行琼碗，排成24行，每行12只，共288只。都是选用大号描金画彩的景德镇细瓷碗，碗沿贴上金箔或彩纸，盛着各色供品。这些佳美供品皆为乡间徽厨高手艺人精心制作。有用多种土特产、山珍、海鲜为原料烹制成各色菜肴食品：用全鸡、全鱼、全鸭制成“丹凤朝阳”、“鱼跃龙门”、“芙蓉香鸡”等佳肴；用猪尾、猪耳、猪内脏、火腿、香肠、肉松、皮蛋配以青红丝制成花色冷盘；用金针菜饰成菊花，香菰做成睡莲，瓜子仁、冬笋片、豆腐皮等配以翠绿芫荽、菠菜制成梅花、牡丹、月季等花卉；用海参、乌贼、对虾、海蟹、海蚌和海带、紫菜等组成水晶宫八宝图；用面粉制成“蟠桃献瑞”、“福寿（佛手）满堂”、“和合利市”、“年年如意”等寓意吉祥的花色细点。这些菜肴细点，荤素兼备，造型悦目，色香俱全，体现出徽菜特色和徽厨的高超技艺。列展的还有土艺人设计制作的工艺品和花鸟盆景：如以稻麦五谷排列组合成各种花色图案，象征五谷丰登、人寿年丰；将十多种作物种子温室催芽，精心育成多彩的作物幼芽，呈现生机勃发，春意盎然；将彩色纸粘绷于碗口，制成鼓形，把麦秆剪成碎段，染成五彩，用浆糊将彩色麦秆粘于鼓面，组成龙凤、八宝（又称暗八仙）等图案；或在鼓面上用蜂蜜书画上花边和字撒上黑、白芝麻，显现出花边图案和“风调雨顺”、“国泰民安”、“年丰人寿”、“金玉满堂”等吉祥语；以松、柏、梅、竹、兰草、藤萝、树桩等设计成“松柏同春”、“岁寒三友”、“竹报平安”、“幽兰吐瑞”等花木盆景；以飞禽小兽制成“百鸟朝凤”、“喜鹊登梅”、“松鹤延年”、“百福（蝙蝠）呈祥”、“松鼠葡萄”等翎毛小兽盆景。件件匠心别具，惟妙惟肖。只只琼碗都是特色徽菜的展示，也是朵朵绚丽精美的民间艺术之花。
三、祭祀仪式——原生态徽戏——徽剧
早期的徽州人主要是祭祀汪华的，后来发展为各种庙会，但始终已祭祀汪华为主，可以说汪华庙会是徽州庙会的代表。庙会是一种娱人娱神的聚会，如“花朝会”、“太子会”是徽州人为纪念地方神汪华和他九个儿子而进行的活动。祭祀形式有焚香跪拜、游庙游街，表达对祖宗的一种敬意，寄托哀思，发泻情感。祭祀表达的内容与先人的功德、传说神话、农业生产等有关。庙会由简单的仪式逐步向肢体语言发展，由无声向有声唱腔发展，由缅怀、哀悼向娱乐发展，由单纯的仪式向丰富的思想内容发展，由单一的形式向鼓乐发展，于是庙会中出现了傩舞、舞回、跳神、杂技、玩耍等徽戏的原始形态，我们可以从贵州屯堡的“土戏”中看到明初徽州原生态徽戏的影子。
随着徽商文化的进步，这些原生态祭祀仪式逐渐发展为徽剧。
参考资料：
1、汪承兴《在越国公汪华文化研究会成立大会上的讲话》。
2、汪兴吾《徽州的太阳——汪华》、《汪华文化初探》、《关于汪华的传说》。
3、汪心源民国二年纂《桐西三安汪氏宗谱》等多部汪氏谱牒。
4、《礼记》、《新唐书》、《旧唐书》、《资治通鉴》。
5、弘治《徽州府志》、《休宁县志》、《绩溪县志》、《篁墩文集》。
6、茆耕茹《安徽祁门县的〈游太阳〉》。
7、白启寰等著《安徽名胜楹联大观辑注》。
8、童宝刚《古城岩里话汪华》。
9、方利山《汪华研究——徽州学的新拓展》、《隋唐歙州汪华玉议》。
10、刘伯山《徽州文化的基本概念及历史地位》。
11、方静《关于徽州学的新思考》。
12、陈瑞、方英编《徽州古书院》
13、汪道显《关于汪华的历史考辩》。
14、汪柏树《新安之神、靖民之神》。
15、江志伟《徽州的满汉全席·赛琼碗》。
16、《故园徽州网》耘田农夫《社·社日·社屋及汤口河东社屋壁画》。
17、《汪氏宗亲网》上《屯堡社会调查报告》、《纪念汪华的盛事记实》、《黎阳老街上的汪华祭祀活动》等有关文章。
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发表于 2008-8-20 20:58:55
楼主
发表于 2008-8-21 09:35:06
