|
|
|
营养吃法的误区
来源：转
在日常生活中，人们在营养常识方面有不少错误认识，许多人按照这种错误认识来安排自己的饮食，不但谈不上营养，有的吃法还会影响健康。
1.吃素能长寿？
许多人认为吃素可以长寿，长期不沾一点儿荤腥。有资料显示，国内许多人对终生清淡素食者的645名寺庙和尚体检发现，有45.6%的和尚患有慢性疾病。其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。据调查，长期吃素会造成营养素缺乏，主要是优质蛋白质的缺乏。
人类所需要的蛋白质有两种，一种是完全蛋白质，又称优质蛋白质，包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白质均属于此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，患贫血、感染疾病、创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。
2.劳累后补鱼、肉、蛋？
干了很重的活或者进行大量运动之后，不少人要吃些鱼、肉等来补偿消耗，这种做法是错误的。食物按酸碱性可分为两大类，如有磷、氯、硫元素较多的食物:鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属酸性食物；如有钾、钠、钙、镁元素较多的食物:蔬菜、水果、豆类，茶等属碱性食物。健康人的酸碱比是PH值7.35--7.45之间.偏食酸性食物可以引起酸中毒。即血液酸性化，结果易使劳累后的人更加疲劳，抵抗力降低，引病袭入。因此，劳累后不应多吃大鱼、大肉。
3.水果榨汁喝？
现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨汁吃，认为这样方便省事。其实除了某些病人或牙不好的老年人外水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，减少了人体对纤维素的摄取。水果榨汁喝对儿童健康也不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节技能减弱。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位。孩子乳牙长全后应多吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动，加速血液循环，促进牙床、颌骨与面骨的发育，既健康又美容。
4.把水果当正餐？
现在，有些怕胖的女士，中午只吃个苹果或橙子，喝杯饮料，就算正餐了。有的被体重困扰的女士想更快减轻体重，在一天的食谱中，除吃些水果外，不吃其他食物，特别是含蛋白质丰富的食物。这是不正确的。营养学家指出，大部分水果含蛋白质、铁、铜和维生素B12较少，长期只吃水果虽然会减轻体重，但容易导致贫血。节食减肥不能长期以水果当正餐，应适当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类食物，保证应该样均衡。
5.孕妇吃桂圆能保胎？
桂圆保胎是一种没有科学根据的习俗，对孕期母子都是弊大于利。从营养成分看，桂圆中含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B、及酒石酸等物质，营养很丰富。中医也认为，桂圆有补心安神、养血益脾之效。但桂圆甘温大热，一切阴虚内热体质及患热性疾病者不宜食用。妇女怀孕都大多阴血偏虚，阴虚则滋生内热，因此孕妇往往有大便干燥、口干而胎热、肝经郁热的症状。中医一贯主张怀孕后宜清热凉血。若孕妇多吃桂圆，极易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。
6.产妇吃鸡蛋越多越好？
产妇在分娩过程中因体力消耗大，消化能力随之下降。有些产妇为了加强营养，一天吃上十多个鸡蛋，其实这对身体并无好处。医学研究发现，过多摄入蛋白质，会增加肾脏的负担。产妇因消化吸收功能减低，肝脏的解毒功能降低，肾脏清除废物的能力下降。大量吃鸡蛋后，会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食如过多蛋白质，还会在肠道中异常分解，产生大量的氨、酚等。这些化学物质对人体的毒害很大。容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合症”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算，一般情况下，产妇每天吃三个左右鸡蛋就够了。
7.动脉粥样硬化者不能吃蛋？
长期以来，人们普遍认为蛋类尤其是蛋黄的胆固醇含量高，吃了会得高血脂。动脉粥样硬化者、老年人不适宜吃蛋。而国内外专家学者通过实验分析，否定了这种说法。他们认为，蛋类并不会增高胆固醇，并且营养价值极高。专家用实验证明了以上分析，他们每天给60-80岁的老人（包括动脉硬化、冠心病患者）吃两个鸡蛋。三个月后，血清和胆固醇均未升高。 |
|
发表于 2007-1-13 20:34:13
发表于 2007-1-13 20:41:16
