【新闻】“中国徽菜之乡”花落黄山

祝明

2006年10月18日05时11分 　 中安在线





　　日前，中国烹饪协会专家组经过实地考察论证，认定徽菜发源于古徽州，具有鲜明的风味特色，是徽州文化的重要组成部分，对繁荣全国餐饮市场一直起着积极的推动作用，一致同意授予黄山市“中国徽菜之乡”的冠名。

　　据悉，近年来，黄山市致力于弘扬徽州饮食文化，发布实施了《徽菜技术标准》，积极申报非物质文化遗产，把徽菜文化列入黄山国际文化节暨徽文化节的重要内容加以推介展示。该市还在黄山学院旅游学院、黄山市旅游经济学校等院校开设了徽菜烹饪专业，培养了数以万计的烹饪技术人才，并经常举办徽菜烹饪技术大赛和创新大赛，在全市餐饮业内开展“徽菜名店”、“徽菜大师”评选工作。目前，黄山市已有中华餐饮名店4家，中国徽菜名店15家，有4人获“中国烹饪大师”、“中国烹饪名师”称号。 (汪丽华、吴永泉)

祝明

“中国徽菜之乡”花落黄山 11月举行命名授牌仪式

１０月１５日黄山市“中国徽菜之乡”命名通过中国烹饪协会专家组评审。据悉，黄山市“中国徽菜之乡”命名授牌仪式将于１１月初在第十届中国黄山国际旅游节暨徽文化节期间举行。

  徽菜是中国八大名菜系之一。徽菜起源于古徽州府黄山市歙县，黄山市是古徽州的所在地，也是徽菜的发祥地。近年来，为了更好地弘扬徽州饮食文化，再创徽菜辉煌，黄山市已专门制定且正在重点实施《振兴徽菜产业工作方案》，举办了全市徽菜技术大赛和徽菜创新大赛，在历届中国黄山国际旅游节期间，成功举办了“徽菜发展论坛”、“创新徽菜美食节”、“美味徽菜大家评”等一系列活动。组织相当数量的企业和个人参加中烹协和省烹协举办的各届烹饪大赛和厨师节，参加中烹协举办的“满汉全席全国擂台赛”，并获得金牌奖。同时，编写并正式出版了我国烹饪史上第一部图文并茂、系统介绍徽菜的大型彩印图书——《徽菜》；编写并正式发布实施了我国第一部菜系技术标准——《徽菜技术标准》。目前徽菜已成为黄山旅游经济的支柱性产业。（潘雯 何保丰）
来源：《江淮晨报》

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