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发表于 2006-9-13 01:34:28
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什么叫营养?什么叫营养素?人体必须从体外摄取哪些营养素?
营养就是营养品对吗?不对!所有能吃的东西都是营养吗?也不对!
能吃的不一定是营养,或者不一定完全是营养,如超量摄入的食物(高密度脂蛋白胆固醇等),就成了有害物质;
甚至人吃进去的食物,被消化、吸收和转化了也不一定是营养,有的甚至变成了对人体有害的物质:比如垃圾食品、不对症的营养品或药物等。
那么什么叫营养呢?按字面理解,营养的“营”即“某求”;“养”为“滋养”、“养分”。通俗地说,营养的概念是”人们为了满足人体自身新陈代谢和保证人体各项活动,需要从体外摄入,然后被消化、吸收,同时还要被有效利用的食物,才能被称之为营养。构成这些被有效利用的食物的成分或叫元素,就叫营养素。
人体需要满足自身的生命活动和生理功能,日常需要从体外摄入的营养素,归纳起来有七大类四十二种,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质和水。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是能够给人体提供能量的产能营养素。
虽然人体对这些营养素的需要量不同,有的甚至是微量,但他们当中的每一种营养素对人体都有着自己特殊的功用他们就象英文中的26个字母一样,缺一不可。根据中国营养学会2000年推广的中国居民膳食营养素参考摄入量,一个正常的成年人每天需要数为(本地区不缺的不例):
蛋白质 1.2克/体重Kg;
三大产能营养素的合理比例为:
蛋白质/脂肪/碳水化合物=14%/16%/60%;
一日三餐进食的比例为:
早餐/中餐/晚餐=30%/40%/30%;
维生素A 男性800µg、 女性700µg;
维生素B1 男性1.4mg、 女性1.3mg;
维生素B2 男性1.4mg、 女性1.2mg;
烟酸(B3) 男性25-50mg、 女性20-25mg;
胆碱(B4) 男性、 女性最低500mg;
维生素B6 男性2mg、 女性2mg;
叶酸(B11) 男性、女性400µg;
维生素B12 男性、 女性最低2.4µg;
维生素C 男性、女性100mg;
维生素E 男性、女性14mg;
钙 男性、女性800mg-1200mg;
铁 男性10mg 女性18mg;
镁 300mg-350mg;
锌 15mg;
碘 100 ug -140ug;
硒 50 ug。 |
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