2013香港旅美食游攻略--饮茶篇茶餐厅

汪晓云1

作为美食达人，我们旅行的一大目的就是品尝当地的特色小吃。而作为国际化大都市、各种文化融合的香港，自然是美食的天堂。这里汇聚了来自世界各地的美食----西餐中餐味道都十分正宗：最具有浪漫情调的法国大餐；富有诗人气质的意大利西餐；日菜韩菜极为普遍；而且还能品尝到来自地中海原汁原味的菜肴；尼泊尔菜、北越菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、澳洲菜、印度菜、古巴菜、美国菜等都汇聚于此。唯独遗憾的就是伊斯兰清真菜系在这里少见。所以，穆斯林教徒在香港恐怕很难找适合的可口饭菜，不过也有不少独特的清真饭店，都以巴基斯坦风味为主。


中餐，以广东菜系粤菜为主，兼顾国内各大菜系的味道都汇聚于此，最流行的还是海鲜，是吃海鲜的最佳选择地之一。遗憾的是北方菜系还是比较少的，地道的北京天津东北饭菜很难在这里寻找到正宗的味道，几乎都变了味道。不过，既然来了香港，我们品尝的美食肯定不是家里面的味道，要吃就要吃个不一样。甭管是正规的酒楼、菜馆，还是简单的凉茶铺、茶餐厅、面包房、外卖店，甚至是流动的熟食档，数量都十分可观。遍地都是。而且密度如此之高，应该是世界之最，走几步就一家饭店。香港除了购物天堂外，绝对还是一个美食天堂。

饮茶
要吃出香港美食的真正味道，就一定要去吃茶点。大家还记得周星驰演的《行运一条龙》里面的茶餐厅么，那就是地道的饮茶之地

“饮茶”品茗吃点心，是香港人生活的重要部分，而且任何时间都可以饮茶。“饮茶”并不单单是喝茶，还要吃点心。各种蒸饺、包子、糕饼、炖汤，以及数不清的精致小点，保证吃撑了肚子，意犹未尽！从香港独有的茶餐厅可见香港饮食文化里平民化的一面，驰名的“丝袜”奶茶、蛋挞、菠萝油，滋味无穷。广东粥面也是不少本地人的主餐食品，兼备快餐的方便快捷及中菜的鲜热味美，更合中国人的肠胃，价钱也不贵。但是很多北方游客吃不惯这里的东西，因为都偏甜、偏清淡，而且分量少，总有吃不饱的感觉。笔者就层出了洋相，吃了5笼叉烧包，3碗粥都没有吃饱一个早餐。汗颜···


叉烧包，奶黄包……各种美食

茶楼里，侍应生推着装满点心的小推车，在大声喧哗的食客间穿梭往来，走走停停。一笼笼、一碟碟精美的小食，冒着热气，散发着香味。只要你一伸手，就可以拿到想吃的美食。但记得一定要学一点粤语，也就是百话，因为吃早茶是融入了香港人的生活圈子，很少有人说普通话。如果只是喝茶而不要点心，那么也是可以的，叫做“净饮”。一般情况下，一杯茶要收两杯茶的价钱。而且，它还有一个好听的名字—“净饮双汁”。
　　
如果连茶也不饮，只要一杯白开水也是可以的。香港人管白开水叫“玻璃”，可不是断背山的意思。那次在香港最著名的、点心最好吃的陆羽茶座（位于中环丹士利街）饮茶，刚一落座，就听到有人叫“一杯玻璃”，吓了我一跳。原来，他们只是在叫“一杯白开水”而已。


香港茶餐厅
如果吃点心的话，那么至少要两种，香港人称为“两件”。而盖碗茶的量词也不是“杯”，而是“盅”。所以饮茶在香港，又被称做“一盅两件”，这是每个人的最低标准。
　　
在点心当中，虾饺、叉烧包、烧麦是必须要有的，也是香港人最爱吃的。好像不吃虾饺、叉烧包，就不叫饮茶似的。所以，一般的“一盅两件”指的就是这一包一饺。

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wm166975

飲茶有一盅兩件的說法，一盅是茶，盅是碗蓋茶的意思，以前茶樓是用碗蓋茶柸的，現在大部份的茶樓都已改用無蓋的茶柸，只有少部份的茶樓仍然保留用碗蓋茶柸，中環的陸羽茶室便是其中之一。兩件是點心，大體是蝦餃和叉燒包，和蝦餃並稱的是燒賣，人們往往會吃這三款點心，這就成了「一盅三件」了。其實「一盅兩件」只是最低消費的意思，大部份人上茶樓也不只是「一盅兩件」的。
現在到酒樓飲茶都是用點心卡的，而且現在用都是無蓋的茶柸，所以現在到荼樓很少會聽到「一盅兩件」。

飲茶是一種源自廣州的粵式飲食。在香港，一開始是叫作「上茶樓」或者「上酒樓」, 後來就叫了「去飲茶」，慢慢「飲茶」就變成了上茶樓喝茶吃點心的代名詞。飲茶主要包括了喝茶和吃點心，而點心中數蝦餃和叉燒包在早期較為廣受歡迎，故此粵語內形容飲茶為「一盅兩件」（一盅茶＋兩件點心），而且在某些語境下它還表示「最低消費」的意思。飲茶在香港及廣東一帶非常流行，近年更流傳到中國其他省份及世界各地，成為最具代表性的粵菜之一。在外國，飲茶差不多是點心的同義詞。飲茶的茶樓在歐美被稱為「Dim Sum House」（中譯：點心屋）。澳紐索性把飲茶的地方同樣稱呼為「飲茶」，而日常交談亦會說「Lets go to Yum Cha」（中譯：我們飲茶去吧）。

wm166975

一盅兩件

汪晓云1

引用第2楼wm166975于2013-08-03 22:21发表的 :
一盅兩件

你在广东？