走进永新，永新狗肉

汪笃辉 · 发表于 2011-10-16 19:11:09

说起永新的风味小吃，就离不开永新狗肉。
永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。红烧者，则不论大小均宜，把狗生杀后，狗血沥在酒里，也不剥皮，去毛后用早稻稻草烧烤，然后剖取内脏洗干净，剁成小方块，在锅里用清油武火煎炒，再加水文火慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨烂了，出锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。
留下点狗肉汤在锅里煮豆腐或芋头等，或者把煮熟的蛋去壳后再放人狗肉汤里煮，那味道更是特别。
狗肉冬天吃了暖骨健胃，能治风湿性关节炎。有的人为强化狗肉的药理功能，还生吃狗血酒。
如今在永新，只要贵宾来了，就会杀狗宴请。永新狗肉的味道得到美食家的赞赏，不仅列为江西名菜，而且也列人中国名菜。据说，饱食了山珍海味的末代皇帝溥仪，也爱吃永新狗肉。中华人民共和国的副总理陈毅，因熟知永新狗肉味美，曾用这道菜招待西哈努克亲王等国宾。蒋经国在台湾，也曾专请永新人做永新狗肉吃

汪笃辉 · 发表于 2011-10-16 19:12:43

汪根远 · 发表于 2011-10-16 20:10:23

哈哈哈·················永新狗肉——令人垂涎欲滴，只是那辣椒放得多了点~···············

汪传海 · 发表于 2011-10-17 09:49:00

吃狗肉是我的爱好，记得以前到广东茂名市出差，大街小巷都是卖卤狗肉的，店主架起一口大铁锅，锅内卤着整只带皮的狗，肉酱红色，十分诱人。如果要买的话，店主拿起一把大铁钩把狗钩起，指哪块割哪块，切上半斤狗肉，喝上一杯小酒。有一种飘飘欲仙的感觉。不知永新狗肉有没有真空包装。

汪根远 · 发表于 2011-10-17 12:03:54

哈哈················前辈好惬意也！ “闻着狗肉香，神仙也跳墙”嘛！
请想：布一盆狗肉，约二三知己，再四碰杯再五畅饮；谈华祖当年六州天下，论“七王”“建公”诸兄诸弟，铁佛祖裔属八公，九州显赫，辉辉煌煌，十分惬意，十分的豪壮！！酒（九）不醉人人自醉矣，八面风流巧借七分酒意，试看六州旧属，引得全国颂汪王；感佩五内，四海传扬，再三唱拜先祖德，生生不息，化合二字阴阳，汪氏通宗新谱，天下归一，一统吾汪！哈哈哈················

汪传海 · 发表于 2011-10-17 12:46:35

根远本家真乃满腹经文,能从一吟到十,再从十诵到一,汪家才子也!

汪根远 · 发表于 2011-10-17 13:45:54

哈哈·········前辈谬赞，愧不敢当，信口胡诌，贻笑大方！！
——遇到前辈总愿多聊几句而已！权借本家这盆狗肉聊聊，让您见笑了！

汪传海 · 发表于 2011-10-17 16:13:52

有空到淮南来,我请你吃淮南的狗肉,喝上一杯小酒,找找感觉.

汪根远 · 发表于 2011-10-17 16:42:35

哈哈哈哈··········一定、一定争取！谢谢前辈！！
也恭请前辈夫妇有空到临清来玩几天好吗！！

桃园汪银河 · 发表于 2011-10-17 18:29:33

引用第5楼汪传海于2011-10-17 12:46发表的 :
根远本家真乃满腹经文,能从一吟到十,再从十诵到一,汪家才子也!

走进永新，永新狗肉

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