临西酱菜

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临西酱菜

临西酱菜，为北京市密云县酱菜厂的传统产品。始产于清代乾隆年间，是由安徽省歙县汪姓创办的“济美酱园”发展起来的，在清代已初具规模。从50年代起有了较大发展，不仅保持了传统风味，而且提高了产品质量。盛产的豆腐乳、臭豆腐畅销京、律、沪、冀、鲁、豫等省市。盛产的包瓜．蘑茄、酱瓜、红方、青方等酱菜品种久负盛名，除销往国内部分大中城市外，还出口日本等国。

——摘自：《中国县情大全•华北卷》P362.