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有的人饮食无规律，有时不吃早餐，有时工作忙，两餐之间时间间隔太长，造成胃液自残；有时一餐饭吃几个小时，把胃撑得受不了，造成脾胃肠不堪重负而损伤。这些都会对胃脏造成伤害。营养学家提醒大家注意“麦卡效应”：
20世纪30年代，美国康奈尔大学的营养学家克莱德•麦卡教授做了一个动物实验。他将小白鼠分作甲乙两组，两组均保证必要的营养供应，包括蛋白质>蛋白质食品、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，但对甲组小鼠限制热量摄取，而对乙组小鼠则不加限制，任其自由取食，每天都敞开肚皮吃。结果是，乙组小鼠175天后骨骼就停止生长，而甲组小鼠300天、500天，乃至1000天，骨骼还在缓慢地生长着。乙组小鼠不到两年半全部死亡；而甲组小鼠却活了3～4年，且患病率也低得多。这应该说是一个重要的发现。
非常可惜的是，在当时，麦卡教授的这项研究成果，并未引起学术界的重视，一拖就是30多年。20世纪60年代末，美国老年食品学家马克登诺用含22%蛋白质和5%植物油油食品的饲料，喂养两组小白鼠。给甲组每天供应含20千卡热量的此种饲料，为正常饮食组；而对乙组，每天只供应10千卡热量的该饲料，仅及甲组的一半，称为限食组。观察的结果是，限食组小鼠中，有2/3的平均寿命大大大延长。最长寿命竟超过正常饮食组小鼠的2倍以上。由于这一实验最早是由麦卡做成功，故称其为“麦卡效应”。
马里兰大学的巴巴拉•汉森博士，15年来一直在研究限制饮食对猕猴寿命的影响。到1994年，研究结果出来了：进食不限的猴子中，有一半已经死亡，而限食猴子中只有12.5%死亡。
节食缘何能长寿？为什么限制饮食能够长寿呢？有关研究报告</A>指出，在保证蛋白质、维生素、矿物质等必要营养的前提下，采用低热量饮食，能够预防多种疾病，保障健康，促成长寿。这种低热量饮食，特别是低脂肪（1克脂肪放出的热量超过2克蛋白质或碳水化合物产生的热量）能有效地降低血脂，降低血压，预防动脉粥样硬化。这样，就有效地预防了很多疾病的发生，如高血压</A>、心绞痛、心肌梗死、脑血栓、脑出血等等，还能预防肥胖病、糖尿病</A>、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、胆石症等疾病，并能减少一些癌症的发病率，如大肠癌、胆囊癌胰腺癌卵巢癌之类。
美国免疫学家奥福尔指出，限食可使机体免疫力在老龄时仍保持旺盛，免疫中枢器官——胸腺的定时紊乱得以推迟。一些专家对限食小鼠的器官检测表明，它们在年老时，心脑等主要脏器中的脂褐素堆积，要比同龄正常饮食小鼠低得多。加利福尼亚大学的医学博士罗尔•伍尔福曾做过限食的动物实验，发现限食能使动物体温下降2~3℃。老年医学研究指出，降低体温能够长寿，而限食是使体温自然下降的有效办法。
日本九洲大学的大村裕教授，从事老年医学研究多年。他的报告指出，在一顿饱餐之后，大脑中一种叫做“纤维芽细胞生长因子”的物质比进食前增加数万倍。这种物质能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖，促进脑，造成大脑早衰，使记忆力减退，甚至与老年性痴呆</a>的发病也有一定关系。大村裕教授指出，目前还没有有效的药物来控制饱腹时“纤维芽细胞生长因子”的增加。然而，通过限制饮食量，减少这种因子在大脑中的生成，推迟脑动脉硬化和大脑衰老，则是完全可能的。 |
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发表于 2009-10-15 09:07:44
