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银耳枸杞汤
原料:白木耳100克。
辅料:枸杞子15克。
调料:冰糖35克、鸡精1克。
制作:
1.白木耳用80℃热水涨发，去硬块杂质，掰散洗净。枸杞子用凉水洗净；
2.砂锅下清水至旺火上烧开，下冰糖、白木耳加盖煮7——8分钟，下枸杞子再煮3分钟，调入鸡精即可。
味别:甜鲜型
特点: 成菜红白相间，脆嫩鲜甜爽口，食之润肺、补肾、生津、益气、安神美容。
银耳又名白木耳，味甘淡、性平、无毒，归肺、脾、胃、肾、大肠经。有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑提神、强心壮体、嫩肤美容等功效。可用于肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、肺痈、衄血、便血、肺瘘、慢性支气管炎、慢性肺原性心脏病、产后虚弱、神经衰弱、心悸失眠、大便秘结、妇女崩漏、月经不调、白细胞减少、高血脂、高血压、血管动脉硬化、食欲不振、肿瘤等疾病的防治。现代医学研究证明，白木耳能提高人体免疫力，扶正固本；能提高肝脏解毒能力，增强巨噬细胞的吞噬能力，能提高人体抗辐射能力和抗癌、抗肿瘤，防治白细胞减少。还能防止血小板聚集，润泽肌肤，安神等。枸杞味甘、性平，归肝肾经。可滋补肝肾、养阴补血、益精明目、润肺止咳等功效。对虚痨精亏、腰膝酸痛、头晕目眩、遗精耳鸣、自汗乏力、阳痿不育、内热消渴、血虚萎黄、耳目昏花有疗效。冰糖性平偏凉，归肺、脾经。具有补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效，还能作药引子。三者结合，亦菜亦药，相得益彰，营养互补，疗效提高多倍。因此，在中国历朝历代皇室御膳中，都有此汤。同时也是过去徽商和徽州医家家中长吃的餐间餐。
在徽州，每逢婚庆和60岁以上老人寿诞喜宴，必有此汤。历史上有这么一段传说，表的是歙县许村有个许光一，借皇帝老儿御膳为自己老母80岁生日大办宴席的故事。
许光一为元末明初人，其宅遗址在今歙县西北45里的许村前溪村小街新店北，至今仍有短墙一段为证。
相传在许光一将要出世时，其母腹痛不已，其祖父算错了他的生辰八字，认定他将是－个祸种，于是把即将分娩的媳妇赶出了家门。使得本来在家出生可以成为真命天子的他，降生在了河边的草地上，变成了“落草皇帝”。
落草归落草，但他自幼功力非凡，人称“许半仙”。 他对双目失明的母亲十分孝顺。母亲八十大寿，他请遍了许村亲戚朋友乡绅到家中赴宴。
大家都知道他身无分文，凭什么来请客吃饭呢？于是有人到他家来看个虚实。结果整个家中空空荡荡，没有丝毫的准备。许光一看出了大家的心思，笑着说：“你们别急，到时我自有安排，请你们回去通知大家晚上7点准时开宴。”
晚上6点半左右，陆陆续续就有些人来看热闹了，结果家中还是空无一物。他一看来客了，马上招呼大家入座。大家面面相觑，心想叫我们坐到哪里呢？这时只见许光一从厨房中拿来一个木炭，在堂前的板壁上画了一张八仙桌，一条板凳，然后就用双手扶住画好的八仙桌，嘴里还念念有词：打扰，打扰，借你桌凳一用。说完，往外一拉，一张八仙桌就被他从板壁上拉了出来。当大家惊诧不已时，他已经从板壁上拉出了好几套桌凳来。
这一消息就像插了翅膀，飞遍了整个许村。人们蜂拥而至，来看许光一的“借桌神功”。桌凳倒是备齐了，请客的酒菜又从何而来呢？当大家在纷纷猜测时，只见许光一抱出一个竹制的破碗橱，打开橱门边拿出烧制精美的酒菜边说：“来，大家帮忙我传递传递，我请大家吃御膳。”于是许多大家平时从未见的美味佳肴，源源不断地从那个破碗橱传递了出来。其中有一道甜品，就是银耳枸杞汤。大家兴奋不已，连声赞叹：神了！神了！
这一次许光一让大家不仅饱了眼福还饱了嘴福。“家家扶得醉人归”是许光一母亲八十大寿留下的精彩一幕，至今让人神往不已。
大家也许不会忘记他说的一句话：“我请大家吃御膳”。这次他真的是把皇帝的御膳给“借”来了。当天晚上，当皇帝准备用膳时，发现御膳房准备好的饭菜不见了，这还了得！马上追查。这等奇闻就是皇帝不查，用不了十天半个月也会传到京城。
自然不费力气，官府就把情况了解得一清二楚。紧接着捕快就到了许光一的家中。情急之下，许光一背起老母，一个踺步就上东升背后的竹山。这时老母在许光一的背上痛得直叫：“儿啊，你把我背上生的反背给箍住了，痛死我了，快把我放下！”许光一一急，就把老母身上的反背一把抓了下来，顺手就往身边的一颗老枫树上一贴，“让你替我老母生着。”说来也怪，那枫树从此以后，就满是肿疖，且终年流汁不止。
除去了老母身上的反背后，许光一又背着老母继续逃跑，三脚两步就来到泾、太、歙、绩四县交界的茶坦五里湖一带，凭借他的“半仙”神功，在此占山为王，打家劫舍，过着自由自在的生活。一天，他的母亲在自言自语：“我活了八十好几了，眼睛也瞎了，就是西湖还没去玩过。”许光听了，马上叫手下把一条小溪用泥土拦住，筑成下小湖。这就今天称的“五里湖”。然后就去对母亲说：“母啊，我今天带你到西湖嬉一趟，好不？”“真的？”老母听了简直不敢相信。“还能骗你不成，来我背你去。”说完，就把母亲背到五里湖边，摘下一片箬叶，变成一只小船，把母亲放到船上说：“母啊，你现在到西湖了。喏，那边就是‘断桥’，这边就是‘三潭印月’。你要是看得见就好了。”老母就伸出手到水里去摸了摸，说：“哎，这西湖里这么没鱼啊？”许光一生怕事情败露，马上就摘了一把柳树叶往水里一扔，说：“母，你再摸摸，你这是小鱼吗？”果真水中出现了许多小鱼，这就是所谓的“柳叶鱼”。至今茶坦的五里湖里还有许多的“柳叶鱼”。母亲摸着这些小鱼，心里十分高兴，“能西湖一游，我死也瞑目了。”说完就闭目而去了。 |
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发表于 2009-9-15 18:06:38
