她的名字叫汪妈妈

大风

她的名字叫汪妈妈  
《经营管理者》 2008年6月26日 作者：鸿雁



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　　5月24日下午4点过，记者在绵阳市龙门镇“龙太子”农家乐见到汪菊花时，只见她双眼布满血丝，神情有几分憔悴，脸上的笑容也充满了疲惫。

　　这是“5.12”地震灾害发生的第13天，抗震救灾工作依然形势严峻。这天早上，汪菊花四点半就起床，在蒙蒙的晨色中，亲自到菜市场买菜。菜市场离龙门镇有10公里路远，菜买回来，汪菊花和厨师们一起将饭菜做好，7点钟准时送往20公里远处的绵阳市抗震救灾指挥部及灾民安置点，使300多名抗震救灾工作人员吃上卫生、营养的热气腾腾的早餐。

　　早餐准备结束，汪菊花又带领职员准备午饭，除了员工们自己吃的，还有不少绵阳市民来到“龙太子”农家乐。地震发生后余震不断，市民更喜欢往地势平坦开阔的乡村跑，加上当天是周末，人更多。“必须让他们吃饱吃好。”汪菊花一边看食谱，一边叮嘱厨师。下午两点钟，她给远在北川县擂鼓镇的厨师长董照玺打了一个电话，询问那边的情况。由天冠悦祥酒楼派出去的21人厨师队伍，由于北川封城，当天刚刚从北川县城搬到离县城十余公里远的擂鼓镇，继续为抗震救灾人员做饭。董照玺说，一切正常，汪菊花又问道：“小黄他们的情况怎么样？告诉他们，等汪妈这边稍微有空，就会去看望他们的。”

　　一直忙到下午3点，汪菊花才略微松了一口气。这时又接到消息，晚上又有一批来自福建的救援队伍，需要天冠悦祥酒楼再做240人的饭菜。为了满足福建人的餐饮口味，汪菊花又和厨师们忙开了。

　　从地震灾害发生后到现在，汪菊花几乎每天都重复着这样的生活状态！

　　
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我们应为灾区做点什么

　　在“5.12”特大地震灾害中，绵阳市北川羌族自治县成为受灾最严重的地方。新老县城相连，房屋多数垮塌，人员伤亡惨重，整座县城几成废墟。灾害发生后，党和政府立即派遣救援队伍进驻北川，和时间赛跑，与死神较量，抢救生命，挖掘奇迹！

　　“我们应该为灾区人民做点什么？”地震当天，从新闻上得知了北川的情况后，这个问题就一直盘恒在汪菊花的脑子里。“抢救伤员，我们没有专业设备更无专业技能。到灾民安置点当志愿者，我们的人太少。对了，是人就要吃饭，救援队伍更需要吃好，才有充沛的精力投入到救灾工作中去。我们的厨艺就是抗震救灾的最佳武器！”灵光一闪，汪菊花马上行动。她将此想法告诉厨师长董照玺，曾长期供职于五星级酒店的特级厨师董照玺用敬佩的眼光看着汪总，马上表示赞同。

　　汪菊花有一丝担忧，地震之后，天冠餐饮公司的几家店都没法正常营业，许多厨师都回家去了，只有几位暂避在农家乐里。地震发生时已使他们受到极大惊吓，如今又是余震不断，还要让他们前往危险最大的北川，他们愿意吗？汪菊花将担忧告诉董照玺，董照玺说：“汪妈，你对自己带出来的员工这么没信心吗？大家肯定支持你的想法！”果然，电话打过去，厨师们的回答几乎都一样：“汪妈，你怎么说，我们就怎么做！”

　　得到绵阳市抗震指挥部的同意后，汪菊花马上行动起来。13日，已经放假的厨师们全部召回。由于不了解北川的具体状况，当天下午，由汪菊花带队，六个人组成先遣分队，先到北川考察。一路上，逃难的灾民不断，看得汪菊花直揪心。到北川的公路两边都是陡峭的大山，由于地震的影响，不时有山体滑坡，大大小小的石块不断往下落，余震不时令汽车乱动，一切又让汪菊花惊心。快到北川时，公路断了，前方被拧成麻花形状，一行人只好步行。

　　当天晚上，汪菊花马上和厨师们准备设备，设订食谱。第二天，厨师队就进入北川，和抗震救灾指挥部驻扎在一起，开始了这看似简单，实际非常关键的后勤饮食服务工作。余震始终持续不断，北川随时处在房屋再次跨塌的危险之中，厨师们在颠簸中给工作人员做饭炒菜，并每隔一天给他们变化食谱。开始两天，救援人员都是拿干粮充饥，解大便都困难。经过厨师们的饮食调理，大家的身体逐渐恢复到了健康的状态。



小黄，不要怕

　　作为天冠公司的一把手，汪菊花不能长时间战斗在北川，她还要在绵阳市区为其他救援队伍服务，但她心里却时时牵挂着北川的“兄弟伙”，每天会打电话过去询问。这批厨师，都是经过专业培训的高等级厨师，是天冠的“宝贝”。

大风

　汪菊花总是叮嘱他们在工作之余一定要照顾好自己。厨师小黄，今年才23岁，这次怀着满腔热情到北川，汪菊花最放不下心的就是他。因为他年龄最小，经历的事情少，骤然面临那种尸横遍野的惨境，心理上恐怕难以承受。果然，小黄一见那种场面，脸都吓白了，话也不敢多说，只是埋着头做事。汪菊花给小黄打电话，他在电话里叫了一声“汪妈”就泣不成声。汪菊花安慰他：“小黄，吓坏了吧？不要怕，生和死都是平常事，你看人家解放军还亲手去抬尸体呢，他们跟你年龄差不多，他们都不怕。”隔一两天，汪菊花就会同小黄聊上几句，同时叮嘱厨师长多关心小黄，小黄的情绪渐渐平静下来。



简陋设备做出一等口味

　　汪菊花既是公司董事长，其本人也是一位厨师，尤其是她做的凉菜，在上世纪80年代中期到90年代初，算得上是绵阳一绝。很多顾客上门，就冲着她的厨艺而来。乃至今日，依然有部分老顾客点名要吃汪菊花做的凉菜，汪菊花也放下董事长的身份，洗手做菜。多年的餐饮经营经历，使汪菊花形成了对菜品的严格要求。即使这次为抗震救灾队伍做饭，她也反复叮嘱厨师，饭菜要因人而异，好饭菜的标准之一，就是要适合人的口味。

　　在绵阳的抗震救灾队伍，很多人来自外地。天冠受命为他们准备饮食，汪菊花始终细心地安排。天津的特警来到绵阳，她就保证每天有包子馒头，还按照天津人的口味准备凉品。天津特警们说，汪妈妈的饭菜比家乡的饭菜还香，说他们永远忘不了四川，忘不了绵阳，并邀请汪妈妈到天津去发展。



别管东西了，快跑

　　在这次地震灾害中，天冠的损失颇为惨重。地震之前，天冠旗下的中餐店、火锅店、农家乐在绵阳市均有较高名气，每天可用顾客盈门来形容。单就天冠悦祥酒楼而言，一天的营业额就达4万多元。地震发生后，现代化的厨房设备、雅间的空调、等离子电视等大量摔坏。但汪菊花没有沉浸在受损的沮丧情绪中，而是以积极的态度安置员工，动员大家抗震救灾。今年年初才从外地过来的职业经理人方友金谈起汪菊花时说：“跟过很多老板，不管是做企业还是做人，汪总都要算这个！”说完竖起大拇指。

　　而在天冠公司里，大家称呼汪菊花，不是汪总，而是直接叫汪妈，甚至年龄跟她一样大的人也这样称呼她。原因就在于，“只要员工碰到任何困难找到她，她就会竭尽全力地，象妈妈那样帮你的忙，所以大家都叫她汪妈。”

　　员工们犹为深刻地记得5月12日那天下午的14点28分。

　　那时，员工们刚刚送走完午餐的客人，正在进行清洁工作，汪菊花和他们一起在前台说说笑笑。突然，楼房开始抖动起来，耳边传来噼里啪啦的声音，前台的电脑也剧烈地晃动起来。“地震了！大家赶快跑！”汪菊花第一个反映过来，马上呼喊大家。两个员工正在擦拭厨房，见锅碗瓢盆和灶具一古脑地砸向地面，想收拾好。汪菊花急了：“别管东西了，快点跑！”40多位员工急忙从二楼跑下来，全部跑到公路中央。前台小罗急了：“汪妈呢？她咋还没下来？”大家定睛一看，果然，她使劲叫大家快跑，自己还在楼上。惊魂未定的员工们焦急地盯着酒楼出口，几分钟后，才见身材微胖的汪总从楼梯口跑出来。原来，她一个人跑去把酒楼里的水阀门、电闸、气阀门全部关闭了，才下楼。小罗急都快哭了，说：“汪妈，别人都说你胆子大，现在我才相信哟。”

　　接下来，汪菊花马上对员工们进行了安置：300多名员工，家在绵阳的全部放假。外地的40名员工，全部安置到龙门的农家乐，公司管吃管住。为了安全，农家乐的围墙全部拆除，便于及时避灾。同时让员工们给家里报平安。前台领班小孙家在绵竹，开始电话怎么也打不通。后来得知绵竹也是重灾区，汪菊花马上让财务给小孙提前发工资，让她回家看望父母。而这次派往重灾区的厨师，汪菊花说等工作结束，会特别发给奖金，再放他们七天大假。

　　如今，余震逐渐减弱，绵阳市进入灾后重建工作。许多地震期间关门的饭店酒楼都重新开业，但汪菊花的厨师队伍依然忙碌在抗震救灾一线，她并不急于开张。“只要抗震救灾工作需要我们，我们就不会撤退。”对于每天数万的经营损失，汪菊花表示没时间计较。她说：“天冠的含义是什么？天下平而立人，人立而事业冠。在大灾大难面前，个人的损失不算什么。

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汪妈，好样的！敬佩

汪劲松1976

好样的

亮翁

天下平而立人，人立而事业冠！