红薯怎么吃？

公共营养师

        红薯是个好东西，主要成分是淀粉和膳食纤维，能帮助人体润肠通便排毒。但在一般情况下，有胃病的人是不敢吃的。原因很简单，因为吃了红薯会发胃酸、胀气。特别是有消化道溃疡的人，吃了红薯，胃里会有一种烧灼感并伴有膈气。而对于消化系统正常的人来说，吃了红薯则容易放屁。之所以有上述情况发生，主要是红薯中有一种被叫做“气化酶”的东西在作祟。在日常生活当中，有这中气化酶的食物还有许多，如土豆、韭菜、大豆等。这就是飞机上供给乘客食物时从来不给红薯、土豆、韭菜、大豆、竹笋等食物的原因。
    其实呢，这种气化酶并不可怕，因为它不耐高温。只要我们在烧制红薯等含气化酶较高的食物时，保持在高温情况下多烧个几分钟，将其中的气化酶破坏掉就可解决问题了。
过去我也是不敢吃红薯的。因为本人自己原来就是一个老胃病。在掌握了这个小窍门后，我每次都将上述食物煮熟、煮透。所以现在是一样的“照吃不误”。