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发表于 2011-3-21 09:49:40
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漳县汪氏作为百数十年的官僚仕宦家族，祭祖的场面之豪华、讲究自非平常百姓所能比拟。汪世显祖孙功勋卓著，先后被元朝追封为王、为公，但没有封神，因此在国家层面上没有祀典。当然，汪氏先人可以在自家家庙中享受子孙的香火祭奠。汪氏族人祭祀汪世显、汪德臣的家庙，虞集在《陇右王汪氏世家勋德录序》中也说，“成都万户（汪）嗣昌曰：‘世荷国恩，功业在盟府，褒卹有制诏，世次具谱牒，行事岁月则先茔、家庙之碑文在，请辑录、刻模，以传于世，谂诸太史。’”但汪氏家庙的修建细节，史籍无载，已无从得知。
当年领有二十四处之地的汪氏家族，祭祀祖先之奢华只能从民间口耳相传中得知大概，据今天漳县汪氏后人讲，他们的祖先祭祀用108道菜（包括餐具），菜谱如下：
第一类大菜，有九样，五大碗高献饭，每碗高1．5米，分五层，每碗的用料、外观不同。另四碗分别为汤羊，烤猪，清蒸鸭子，猴儿（子）头。还要带四个大盘：龙眼肉、凤眼肉、八宝甜饭、杂烩。
第二类缸子菜，有八种，它们是红烧肉、清蒸肘子、油炸丸子、杂烩、红肉、吊子、白骨、白菜熘粉条。另带四个大盘菜、四个小盘菜，四个大盘是松黄鸡、糟肉、粉脂肉、辣酱肉；四个小盘是干炸里脊、夹砂丸子、烧肋条、烧肠。以上菜带米饭一碗、银耳汤一碗。
第三类为盘菜，俗称14花，共56样菜。分别叫四高桩：每盘高7寸，代表春夏秋冬四季。四花盘：牡丹、玫瑰、芍药、菊花。四空心盘：渔、樵、耕、读，每盘高五寸。四平盘：莲花、麦穗、雪花、银杏。四干菜盘：银耳、木耳、海带、黄花。四海菜盘：鱿鱼、海参、鱼肚、毛肚。四山珍：蕨菜、鹿蕨菜、兰片菜（竹笋）、红菜（日本产）。四鲜果：冬梨、林秋、金苹、香色梨。四干果：核桃、红枣、黑枣、毛栗子。四水菜：胡萝卜丝、筵根菜、大萝卜丝、茄莲丝。四糖碟：白糖条子、红糖果儿、冰糖、黑糖（用五寸盘）四糕点酥碟：白点心、水点心、红酥点心、芦馍酥。四花膘肉碟：内里脊、荬子、樱桃、杏儿（后三种用鸡肉制作）四鲜菜：辣椒、茄子、洋芋丝、酸辣白菜。
第四类称“三对六盘”，有猪肝、雌雄全鸡各一只、全鱼，各两盘。以上六个菜要带：小红匣一对、帔一对、转（米饭）两盅、鲜花两朵、酒壶两个、酒盅两个、筷子两双、四平八盘子一只。
祭祀时配以乐器，先上匣、帔、转，再上肝、鸡、鱼。而后上八个缸子菜，接着按一大碟、一大盘、一大碗、一小碗的顺序上。白事时献（饭）108个菜，红事时只献102个菜，匣、帔、转、肝、鸡、鱼不献。2008年去世的汪氏后人汪锟先生生前回忆到大碑院上坟祭祖的情形时，仍历历在目。“吾等幼时随父辈至大碑院扫墓时，周边所有墓群均烧白纸钱，惟独大碑院烧黄笺，盖因前朝此处系祖庙之故。迨至明朝，因已无王位庙祀之祭，此处便改为祠堂了。清代以还，陇右族人式微，经数百年风雨剥蚀，原祠颓败，遂于陇西西大街玉成福巷内构筑一规模较小之祠堂，俾延续祭礼。每年农历正月十八日，即第四十四祖华公诞日，全族男性齐聚玉成福巷底之祠堂院内，堂上悬挂先祖影图，设香案、宰羊、行礼、念祭文、跪拜，其仪式至为庄严隆重。民国二十六年抗日战争开始后，因族人生计更为艰难，乃未再继续举办此类祭祀活动了。” |
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发表于 2011-3-19 10:47:31
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