哪些野菜可以吃？

公共营养师 · 发表于 2009-4-8 16:43:38

马兰菜，又叫路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头、马兰头等：马兰菜有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头性平，微寒。有养肝血，清肝火，清热解毒功能。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。可以凉拌，生炒、亦可做馅包饺子，若晒干后可以烧肉。若用以明目，可与猪肝炒食；若目赤胀痛，可与菊花脑各半凉拌。

公共营养师 · 发表于 2009-4-8 16:45:01

菊花髓，又叫菊花郎、花头，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。凉拌、热炒和煮汤均可。对疔疮的治疗，可采新鲜野菊叶300～500g，洗净、捣烂，取其汁温炖，分2～3次饭后服下。将捣烂叶渣，局部外敷，1日换2次，至肿痛消退为止。

公共营养师 · 发表于 2009-4-8 16:48:32

鱼腥草：属三白草科植物。鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。可焯水后凉拌，也可炒食。
两广、川贵滇一带喜食其根，名折耳根。

公共营养师 · 发表于 2009-4-8 16:52:27

薄荷，又叫薄荷菜：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉，有许多地方则用它放在汤中调味调香，也有用于去腥等。

祝明 · 发表于 2009-4-9 14:29:24

好多知名但不认得，最好配点图上来就好了，可以上百度图片搜后复制贴上来！

公共营养师 · 发表于 2009-4-11 16:49:12

家里有几张，先发上来吧

公共营养师 · 发表于 2009-4-11 16:54:40

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公共营养师 · 发表于 2009-4-11 17:00:58

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公共营养师 · 发表于 2009-6-18 09:31:48

鸭脚菜（鸭儿芹）伞形科学名Cryptotaenia japonica：
药用：辛苦平，消炎解毒、活血消肿，可治肺炎等。
——《中药大词典》1842 页
食用: 维生素（特别是胡萝卜素）含量高，清热解毒，增强抵抗力。
菜谱：①清炒鸭脚菜②凉拌③炒豆腐干
——《野菜的食用及药用》69页

公共营养师 · 发表于 2009-6-18 09:33:59

野黄花菜（金针菜）学名Hemerocallis minor
药用：甘凉，安神、健脑、利湿利水，健胃补脾，养血平肝、降胆固醇、降血压——中药大词典：1390页 11、菊花叶（菊花脑）菊科学名Chrusanthrnmum nankingense
药用：清肝明目，宁心降血压
——《中药大词典》2012页
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱的化学成分，是痛风患者的理想食疗野菜。