老大的醉虾

清洋 · 发表于 2007-10-12 16:31:47

说起老大，就不能不说他的醉虾。谁是老大？老大是成都的一位本家，正如他的名字一样，老大为人义气，所以大家公认其为老大。老大做过厨师，一直听到说，没有见识过，可巧昨天品尝到老大的一绝——醉虾。
   老大一般轻易不露绝活，就连昨晚嫂子也感叹“好久都没吃到老大的醉虾”，那是因为高手一般都不出招。
      其实，醉虾工序也不复杂，关键在于虾子的腌制和蘸水的调制。因为是醉虾，当然离不得酒了，我没有具体询问老大用的什么酒作为腌料的，但根据老大的喜好和虾中的酒味上看，估计是花雕。
      吃到醉虾是时候，我才知道这东西是生吃的。吃生的，我一下还适应不过来，在老大一直鼓动下，拨开透明的虾子（注：生虾肉是透明的），蘸上蘸水，入口即可感觉到虾肉的软，虾的腥味早被酒掩盖或者说去掉了，佐以蘸水，味蕾还能适应，尝试轻咬虾肉，才发现生虾还有脆的一面。虾肉早被酒浸透，说到这里我可以想象和回味到如此美妙的味道。
      据说醉虾可以提高男性荷尔蒙分泌，这点我现在还无法以数据或者其他证据来予以证明，不过虾肉的营养成分应该还是比较丰富的。到底是食物生吃还是仅是醉虾能产生如此功效，目前还无法考证，抽个闲时查查资料研究一下。
      劲酒虽好，不可贪杯，可昨晚喝的是郎酒；醉虾味美，亦不能多吃，但那是老大难得一露的绝活。虾好，酒好，人更好，其实更多在乎是团聚的气氛...