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她的名字叫汪妈妈

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发表于 2008-6-27 00:37:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
她的名字叫汪妈妈  
《经营管理者》 2008年6月26日 作者:鸿雁



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  5月24日下午4点过,记者在绵阳市龙门镇“龙太子”农家乐见到汪菊花时,只见她双眼布满血丝,神情有几分憔悴,脸上的笑容也充满了疲惫。

  这是“5.12”地震灾害发生的第13天,抗震救灾工作依然形势严峻。这天早上,汪菊花四点半就起床,在蒙蒙的晨色中,亲自到菜市场买菜。菜市场离龙门镇有10公里路远,菜买回来,汪菊花和厨师们一起将饭菜做好,7点钟准时送往20公里远处的绵阳市抗震救灾指挥部及灾民安置点,使300多名抗震救灾工作人员吃上卫生、营养的热气腾腾的早餐。

  早餐准备结束,汪菊花又带领职员准备午饭,除了员工们自己吃的,还有不少绵阳市民来到“龙太子”农家乐。地震发生后余震不断,市民更喜欢往地势平坦开阔的乡村跑,加上当天是周末,人更多。“必须让他们吃饱吃好。”汪菊花一边看食谱,一边叮嘱厨师。下午两点钟,她给远在北川县擂鼓镇的厨师长董照玺打了一个电话,询问那边的情况。由天冠悦祥酒楼派出去的21人厨师队伍,由于北川封城,当天刚刚从北川县城搬到离县城十余公里远的擂鼓镇,继续为抗震救灾人员做饭。董照玺说,一切正常,汪菊花又问道:“小黄他们的情况怎么样?告诉他们,等汪妈这边稍微有空,就会去看望他们的。”

  一直忙到下午3点,汪菊花才略微松了一口气。这时又接到消息,晚上又有一批来自福建的救援队伍,需要天冠悦祥酒楼再做240人的饭菜。为了满足福建人的餐饮口味,汪菊花又和厨师们忙开了。

  从地震灾害发生后到现在,汪菊花几乎每天都重复着这样的生活状态!

  
本文发表于博锐|boraid|
我们应为灾区做点什么

  在“5.12”特大地震灾害中,绵阳市北川羌族自治县成为受灾最严重的地方。新老县城相连,房屋多数垮塌,人员伤亡惨重,整座县城几成废墟。灾害发生后,党和政府立即派遣救援队伍进驻北川,和时间赛跑,与死神较量,抢救生命,挖掘奇迹!

  “我们应该为灾区人民做点什么?”地震当天,从新闻上得知了北川的情况后,这个问题就一直盘恒在汪菊花的脑子里。“抢救伤员,我们没有专业设备更无专业技能。到灾民安置点当志愿者,我们的人太少。对了,是人就要吃饭,救援队伍更需要吃好,才有充沛的精力投入到救灾工作中去。我们的厨艺就是抗震救灾的最佳武器!”灵光一闪,汪菊花马上行动。她将此想法告诉厨师长董照玺,曾长期供职于五星级酒店的特级厨师董照玺用敬佩的眼光看着汪总,马上表示赞同。

  汪菊花有一丝担忧,地震之后,天冠餐饮公司的几家店都没法正常营业,许多厨师都回家去了,只有几位暂避在农家乐里。地震发生时已使他们受到极大惊吓,如今又是余震不断,还要让他们前往危险最大的北川,他们愿意吗?汪菊花将担忧告诉董照玺,董照玺说:“汪妈,你对自己带出来的员工这么没信心吗?大家肯定支持你的想法!”果然,电话打过去,厨师们的回答几乎都一样:“汪妈,你怎么说,我们就怎么做!”

  得到绵阳市抗震指挥部的同意后,汪菊花马上行动起来。13日,已经放假的厨师们全部召回。由于不了解北川的具体状况,当天下午,由汪菊花带队,六个人组成先遣分队,先到北川考察。一路上,逃难的灾民不断,看得汪菊花直揪心。到北川的公路两边都是陡峭的大山,由于地震的影响,不时有山体滑坡,大大小小的石块不断往下落,余震不时令汽车乱动,一切又让汪菊花惊心。快到北川时,公路断了,前方被拧成麻花形状,一行人只好步行。

  当天晚上,汪菊花马上和厨师们准备设备,设订食谱。第二天,厨师队就进入北川,和抗震救灾指挥部驻扎在一起,开始了这看似简单,实际非常关键的后勤饮食服务工作。余震始终持续不断,北川随时处在房屋再次跨塌的危险之中,厨师们在颠簸中给工作人员做饭炒菜,并每隔一天给他们变化食谱。开始两天,救援人员都是拿干粮充饥,解大便都困难。经过厨师们的饮食调理,大家的身体逐渐恢复到了健康的状态。



小黄,不要怕

  作为天冠公司的一把手,汪菊花不能长时间战斗在北川,她还要在绵阳市区为其他救援队伍服务,但她心里却时时牵挂着北川的“兄弟伙”,每天会打电话过去询问。这批厨师,都是经过专业培训的高等级厨师,是天冠的“宝贝”。
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 楼主| 发表于 2008-6-27 00:38:07 | 显示全部楼层
 汪菊花总是叮嘱他们在工作之余一定要照顾好自己。厨师小黄,今年才23岁,这次怀着满腔热情到北川,汪菊花最放不下心的就是他。因为他年龄最小,经历的事情少,骤然面临那种尸横遍野的惨境,心理上恐怕难以承受。果然,小黄一见那种场面,脸都吓白了,话也不敢多说,只是埋着头做事。汪菊花给小黄打电话,他在电话里叫了一声“汪妈”就泣不成声。汪菊花安慰他:“小黄,吓坏了吧?不要怕,生和死都是平常事,你看人家解放军还亲手去抬尸体呢,他们跟你年龄差不多,他们都不怕。”隔一两天,汪菊花就会同小黄聊上几句,同时叮嘱厨师长多关心小黄,小黄的情绪渐渐平静下来。



简陋设备做出一等口味

  汪菊花既是公司董事长,其本人也是一位厨师,尤其是她做的凉菜,在上世纪80年代中期到90年代初,算得上是绵阳一绝。很多顾客上门,就冲着她的厨艺而来。乃至今日,依然有部分老顾客点名要吃汪菊花做的凉菜,汪菊花也放下董事长的身份,洗手做菜。多年的餐饮经营经历,使汪菊花形成了对菜品的严格要求。即使这次为抗震救灾队伍做饭,她也反复叮嘱厨师,饭菜要因人而异,好饭菜的标准之一,就是要适合人的口味。

  在绵阳的抗震救灾队伍,很多人来自外地。天冠受命为他们准备饮食,汪菊花始终细心地安排。天津的特警来到绵阳,她就保证每天有包子馒头,还按照天津人的口味准备凉品。天津特警们说,汪妈妈的饭菜比家乡的饭菜还香,说他们永远忘不了四川,忘不了绵阳,并邀请汪妈妈到天津去发展。



别管东西了,快跑

  在这次地震灾害中,天冠的损失颇为惨重。地震之前,天冠旗下的中餐店、火锅店、农家乐在绵阳市均有较高名气,每天可用顾客盈门来形容。单就天冠悦祥酒楼而言,一天的营业额就达4万多元。地震发生后,现代化的厨房设备、雅间的空调、等离子电视等大量摔坏。但汪菊花没有沉浸在受损的沮丧情绪中,而是以积极的态度安置员工,动员大家抗震救灾。今年年初才从外地过来的职业经理人方友金谈起汪菊花时说:“跟过很多老板,不管是做企业还是做人,汪总都要算这个!”说完竖起大拇指。

  而在天冠公司里,大家称呼汪菊花,不是汪总,而是直接叫汪妈,甚至年龄跟她一样大的人也这样称呼她。原因就在于,“只要员工碰到任何困难找到她,她就会竭尽全力地,象妈妈那样帮你的忙,所以大家都叫她汪妈。”

  员工们犹为深刻地记得5月12日那天下午的14点28分。

  那时,员工们刚刚送走完午餐的客人,正在进行清洁工作,汪菊花和他们一起在前台说说笑笑。突然,楼房开始抖动起来,耳边传来噼里啪啦的声音,前台的电脑也剧烈地晃动起来。“地震了!大家赶快跑!”汪菊花第一个反映过来,马上呼喊大家。两个员工正在擦拭厨房,见锅碗瓢盆和灶具一古脑地砸向地面,想收拾好。汪菊花急了:“别管东西了,快点跑!”40多位员工急忙从二楼跑下来,全部跑到公路中央。前台小罗急了:“汪妈呢?她咋还没下来?”大家定睛一看,果然,她使劲叫大家快跑,自己还在楼上。惊魂未定的员工们焦急地盯着酒楼出口,几分钟后,才见身材微胖的汪总从楼梯口跑出来。原来,她一个人跑去把酒楼里的水阀门、电闸、气阀门全部关闭了,才下楼。小罗急都快哭了,说:“汪妈,别人都说你胆子大,现在我才相信哟。”

  接下来,汪菊花马上对员工们进行了安置:300多名员工,家在绵阳的全部放假。外地的40名员工,全部安置到龙门的农家乐,公司管吃管住。为了安全,农家乐的围墙全部拆除,便于及时避灾。同时让员工们给家里报平安。前台领班小孙家在绵竹,开始电话怎么也打不通。后来得知绵竹也是重灾区,汪菊花马上让财务给小孙提前发工资,让她回家看望父母。而这次派往重灾区的厨师,汪菊花说等工作结束,会特别发给奖金,再放他们七天大假。

  如今,余震逐渐减弱,绵阳市进入灾后重建工作。许多地震期间关门的饭店酒楼都重新开业,但汪菊花的厨师队伍依然忙碌在抗震救灾一线,她并不急于开张。“只要抗震救灾工作需要我们,我们就不会撤退。”对于每天数万的经营损失,汪菊花表示没时间计较。她说:“天冠的含义是什么?天下平而立人,人立而事业冠。在大灾大难面前,个人的损失不算什么。
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发表于 2008-6-27 07:52:56 | 显示全部楼层
汪妈,好样的!敬佩
走走汪家的路,叙叙汪家的情
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好样的
走自己的路让别人去说吧!
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天下平而立人,人立而事业冠!
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