济美酱园

汪文慧

济美酱园

   临清济美酱园，创建于公元1792年大清乾隆57年，位于临清城西北地段运河东畔，与河北省仅一河之隔，两省交界、地势繁华。数百年滔滔运河水，流淌出临清盛极一时的繁荣，也给这座古县带来南北文化的众多融合，济美酱园的形成就得益于运河。临清段的古老运河早就断航，济美酱园却流传至今，成为一家有着二百多年历史的传统老字号。

   临清地处漕运孔道，连通漳卫、济水，自明朝以来已成为四方辐辏之地，舟车毕集、货财萃止。特别是每年农历四月至十一月漕粮北运期间，帆樯如织，百货山积，七八个码头上，到处官吏士绅、商贩店伙，还有运丁、脚夫、纤夫、船户，林林总总，不下数十万人，这些南来北往的各色人等，都习惯成筐成袋地买些耐存放的咸菜，以备路途之需。而有一些盐商，为了逃避临清关税，往往在过关前低价卸卖食盐，所以在临清钞关前买盐价格低廉。于是，精明的商人们便纷纷开起了酱菜铺，从明朝到清朝，临清陆陆续续有了几十家酱菜铺子。那时临清的腌菜每年销售可达三四万斤。

   公元1792年大清乾隆57年安徽歙县人汪永椿沿运河北上，看到临清的酱菜业有利可图，便在城中御史巷对过后营街口购置了一所宅基，办起了酱园，铺号为“远香斋”。汪永椿酱菜用料精良，制艺独特，产品质量高于其他酱园，因而声名鹊起，吸引了众多购买者。汪氏还实行了“悬牌标价”的方法，将酱油、醋、腌菜按不同等级标出不同价码，任人选购，这在当时也是一种创新，显示了汪氏酱园的细心、周到，生越越做越好。到道光年间，远香斋的酱菜品种已有数十种之多，酱菜园有腌菜大缸500余口，店铺20余间，仅黄豆一项，每年就需购进3000余石，总资金已达6万余两白银。远香斋的酱菜口味融汇南北，产品大为畅销。“远香斋”已成为名噪江北的著名字号，其牌匾为夏津县的翰林学士甄梦龄亲为题写。及至清末民初，远香斋便更名为“济美酱园”取《左传》“世济其美，不损其名”词句之意，其经营也进入了鼎盛时期，总资产达到了20万两白银，年销酱菜30多万斤，拥有1000口腌菜大缸，其产品有干渍、咸渍、酱渍、酱油、味醋、豆制品等6大类47个品种，尤以甜酱瓜与豆腐乳享有盛名。甜酱瓜色泽金黄，秀明如碧，质地嫩脆。酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全，产品味正精细生意红火，一时轰动临清，顺运河而名遐南北,来往客商无不以其腐乳、小菜为返乡旅途之备馈赠亲朋好友所需，引来八方客商争先购买洽谈生意，被誉为江北著名酱园。汪氏还实行了“悬牌标价”的方法，将酱油、醋、腌菜按不同等级标出不同价码，任人选购，这在当时也是一种创新，显示了汪氏酱园的细心、周到，生意越做越好。

1810年嘉庆十四年，聊城东昌府兴建山陕会馆内春秋阁，汪永春借山西、陕西两地商人发达之意，为济美的未来发展壮大祈福，捐银四两九（春秋阁内碑文记载），如其所愿经数载有道经营，名声大震，财源滚滚,生意兴隆阔地建厂声势浩大,闻名江北.至清末,已有1000多口大缸,年产酱菜35万公斤,豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。其产品有干渍、咸渍、酱渍、酱油、味醋、腐乳制品6大类47个品种，尤以甜酱瓜、小菜、豆腐乳享负盛名。甜酱瓜色泽金黄，透明如碧，质地嫩脆，增人食欲。豆腐乳色鲜味香，质地细腻，咸淡可口，营养丰富。1822年（道光二年）济美小菜、豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫，誉为“贡品小菜”“进京腐乳”名噪京城。临清的“济美”与北京的“六必居”、保定的“大慈阁”、济宁的“玉堂”，并称江北四大酱园。

   1915年济美小菜、豆腐乳在巴拿马国际博览会获奖。1920年甜酱瓜首次出口日本。1935年南京国货博览会上济美牌产品获奖。解放初期济美号老店曾经与八路军联合办企业以供军需，1949年提供4000公斤甜酱瓜进京，供全国第一次政协会议用。1951年由济美号老店牵头联合14家小酱园捐助酱菜80000斤支援抗美援朝活动。1953年济美酱园在临清率先实现公司合营。1956年全国性大合营临清八家较有规模的酱菜副食店“东茂盛”“西茂盛”“远香斋”“溢香斋”“瑞香斋”“周兴斋”“利民”“茂盛”并入济美，使济美的声势更加浩大。1958年在临清旧城广积门内圈地二百余亩建立新厂区扩大生产规模。在临清政府的号召下，1959年提供酱菜10000斤赴京以供国庆十周年庆典之用，济美酱园职工代表沈德旭受到毛主席亲自接见。诸多历史见证济美酱园的历史功勋被世人所公认。

   济美酱园已改制为有限责任公司企业，在市场经济和高新技术飞速发展的时代，在新的领导机制下济美得到了飞速发展。花园似的厂区、现代化的生产车间、规范的科学化管理，公司不断发展持续完善，以“发展才是硬道理”指导企业科技进步坚持发扬光大传统名牌，不断开拓市场，坚持品种创新，不断完善内部管理机制，2006年企业已通过了ISO9001-2000质量管理体系认证，建立了标准化、计量管理机制。实现了企业的三个五工程，打造了一批名优产品。济美牌甜酱瓜1987年被国家轻工部评为优质产品，济美牌酱莴苣荣获1988年首届食品博览会“银牌奖”，济美牌酱菜1995年被山东省经委命名为“山东省传统名特食品”，1995年济美酱园被中国食品工业协会评为质量达标企业。

   公司司现占地面积10.6万平方米,建筑面积2.6万平方米,员工484人,资产总额1.6亿元,经营产品有甜面酱、酱油、食醋、酱咸菜、腐乳制品五大系列150多个花色品种，产品销售网络南到广东，西至西宁，北至哈尔滨遍布全国大江南北三十多个大中城市500多家超市，年销售总额13997万元，利税3195万元，为临清市龙头骨干企业，是一个有着二百多年历史文化的老字号企业。

   济美牌“甜面酱”酱香浓厚，体态光亮红润，味鲜美，可用于烤鸭、鲜蔬菜的蘸食，用其海鲜、肉类、炸酱烧制的菜肴风味独特、酱香四溢、酿香扑鼻、味美可口。2001年济美牌甜面酱被中国农产品博览会评为名牌产品，2006年被评为“山东省名牌产品”， 同年我公司被山东省商贸委评为“山东老字号”企业。

   多年来，济美人秉承“市场无限大，诚信天地宽”的宗旨，以海纳百川的胸怀诚邀社会各界有志之士加盟，诚招代理，共创美好未来。

       （百度下载资料）

     以上《济美酱园》的资料是屯溪四中退休教师汪丽华（老会长的徽师同班同学，屯溪四中已故老校长荣灿华的夫人）转给汪华文化研究会。资料也是她家在山东临清的亲戚转给她的。集美酱园在临清有很大名气，这是他们家族的荣耀，也是汪氏家族的荣耀。老会长在《汪氏通宗世谱》上查到歙县洪琴爽公支90世汪永椿的名字。(秘书处)