提个醒

公共营养师

含乳饮料不是奶

我们讲的奶，包括液体奶（鲜牛奶、“纯”奶和各种花色奶）、发酵奶（酸奶）和固体奶（各种奶粉）。这些液体乳液或按说明调成的奶粉乳液，其各种营养成分应接近鲜牛奶，不应额外兑水。例如：每100毫升乳液中蛋白质含量不得低于2.5克。也就是说，标称为“奶”或“乳”的商品，必须确保其营养成分，其中蛋白质含量不得低于2.5克/100毫升，否则，就只能称为含乳饮料，而不能叫“奶”或“乳”。
含乳饮料与各种“奶”或“乳”不同，从根本上讲它是饮料，而不是奶，虽然其中包含必备的牛奶成分，但其中更多的是水。从蛋白质含量上不难看出它与奶的区别：“奶”或“乳”蛋白质含量不得低于2.5克/100毫升；而乳饮料或乳酸菌乳饮料不低于1克/100毫升。由此可见，含乳饮料的蛋白质等营养成分只相当于鲜牛奶的1/3左右。
很多家庭将口味较好、易于被儿童接受的含乳饮料当成牛奶给孩子喝；有些学校甚至选择含乳饮料作为学生奶给学生食用。这样做危害极大，因为长此以往，势必影响儿童的营养以及体格发育和智力发育。
选择合格的含乳饮料
专家们反对以含乳饮料代替牛奶食用，但并不反对人们去喝含乳饮料。在各种饮料中，含乳饮料独树—帜，它在解渴的同时，还具有一定营养价值，有的还加入了对人体有益乳酸菌。
但是，当前含乳饮料质量却不能令人满意。据国家技术监督局的几次抽查，合格率都不高，不合格项目恰恰是：蛋白质、维生素A和维生素D等营养成分含量严重不足。
含乳饮料包括两大类，一类为发酵型含乳饮料，其中除牛奶成分外，还加入乳酸菌，对人体有较好保健作用。另一类，虽然口味也酸酸甜甜，但其中却不含乳酸菌，是用酸味剂调配而成，称配置型含乳饮料。消费者在购买时应加以区分。

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是得注意。。