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花山一罐香
花山一罐香主料：毛豆腐16块（可根据人数多少，2块/人进行调整），净腌鲜桂鱼块20克，
净排骨200克
辅料：冬笋50克，鲜蘑菇25克，火腿骨适量
调料：高汤500克，葱10克，姜10克，盐5克，菜子油15克，料酒15克，胡椒粉0.5克
制作：
1、火腿骨洗净备用，冬笋、蘑菇切厚片备用；毛豆腐在平锅上煎至金黄色备用。
2、锅中加水至旺火上烧开，将排骨剁成小块，放入锅中焯去血水捞出沥水；
3、炒锅至旺火上，下菜子油10克至95°，下冬笋、蘑菇煸出鲜香味，加高汤烧开，倒入准备好的瓦罐中，下排骨、火腿、葱、姜再烧开，撇去浮沫，改用小火炖半小时；
4、排骨、火腿、冬笋炖熟后，下鱼块、加料酒继续炖15分钟，再将煎好的毛豆腐铺在上面，调入盐烧开，调入胡椒粉即可。
特点：汤奇鲜，香味独特，开胃，营养丰富，助消化，易吸收。
这道菜是屯溪东南的篁墩、花山和歙县西南的南溪南、烟村一带长用来招待上等贵宾的一道大菜。
说起“花山”，简直让人感到一头雾水，疑惑重重：从篁墩到烟村的新安江流域，方圆十几公里，江北和江南分别有一个石窟群，这么多的石窟是谁开的？什么时候开的？为什么开的？怎么开的？开了多长时间？为什么是江北36窟、江南也是36窟？开出来的石头去哪里了？怎么运出去的？。。。。。。至今在任何文献中找不到记载，至今无人能够回答上来！
花山谜窟的地理位置处在神秘北纬29°39′34"和29°47′7"之间，是北纬三十度神秘线上唯一一处石窟群奇观。同在这条神秘线上的还有：北大西洋百慕大三角海域、埃及金字塔及狮身人面像、亚特兰蒂斯大陆、诺亚方舟、死海、撒哈拉大沙漠、珠穆朗玛峰、钱塘江潮、神农架野人之谜、黄山奇观等。现已探明，在江南高不过一、二百米、方圆七平方公里左右的花山腹内，有神秘的石窟三十六座。而在花山东侧的歙县烟村也已探明有石窟群的存在，数量也多达三十六座，且形态类似于花山石窟群。两座石窟群的七十二窟与黄山的七十二峰遥相对应，不知是出自天然的巧合还是古人刻意的安排？
一直以来，花山地区通过老百姓的口碑，留下了许多真实而又被神话了的故事。据当地居民说，有村民在江中放了几十只鸭子，晚上回来时，少了十来只。大家分头在附近都找遍了，也找不到。于是怀疑是被人偷去杀吃了。然而奇怪的是，时隔数月，鸭子的主人去到花山湖边砍柴，忽然间，一群鸭子摇头摆尾，一路欢快的“嘎、嘎”叫着，向他走来。他甚觉奇怪：“这人烟全无的山上怎么会有鸭子”?可是当他定睛一看，“这不就我家原来丢失的十几只鸭子吗？这是离我放鸭的江边十几公里的山上呀！”因此，人们猜想，花山谜窟的36个洞与洞之间，各个洞与新安江水下面的两个洞口之间，以及与花山上面的花山湖都是相通的。
花山石窟的发现，很具传奇色彩。现年70多岁，花山护林员程老人，在花山已连续转悠了近20年了，一直不知道山上有个石窟群，只是听老年人传下来说，花山上有许多神秘的洞。在2000年的某天，当地一老农上山打柴时，无意中踏松脚下的沙土，土块纷纷滑落，露出石壁上深不可测的洞穴。当地政府听说此事后，马上组织人力勘查，结果使这组庞大的石窟群得以重见天日。
在历时一年多的发掘工作后，石窟群已初显规模。呈现在世人眼前的是一座座格局怪异，内部空间巨大的洞窟。其中有的洞中套洞，有的石柱林立，有的空谷幽潭。而且石壁上没有任何壁画和佛像，也没有文字，特别是有两个洞口开在新安江的水中，更加增添了它的神秘色彩。2001年5月20日下午，江泽民主席来此视察时感叹道：“真是太绝了！是个谜，真是个千古之谜！这真是个宝啊！要是宣传到国外去真了不得！”。于是亲自将此地命名“花山谜窟”，并亲笔提写了《花山谜窟》四个字。
由于花山谜窟的石窟群工程浩大，规模宏大，一时难以全部清理出来。现在的花山谜窟（包括花山湖），作为一个AAAA级旅游景区，目前对外开放的只有二号窟、二十四号窟和三十五号窟。
其中，二号窟的石壁上，有天然形成的秋景图，图中整个画面布满棕色的秋叶、山林、高峰，还有黑色的民居。而且还可明显看出是徽派建筑的风格。前面有一条白色的小溪穿过，难道这便是山脚下的新安江？
二号窟的窟顶有个大斜面，是在清淤完毕后被发现的。最先工人们挖到此处时，以为已经到了石窟的尽头了。但随着淤泥的清除，却发现石壁呈斜面状向前延伸，又可看到另一个洞口。斜面的坡度约为45度，宽15米，长30米，与外面的山坡坡度一致。斜面的石壁上可看到一行行细密的直线型凿痕，线条笔直且连贯，给人的整体感觉很是准确整齐。这个大斜面的出现提出了一个新的谜团：在科学技术相对落后，没有GPS定位的古代，工匠们是如何准确判断出斜面的坡度，并使之与山体走势想吻合呢？
三十五号窟是中国现存最大的古代人工石窟，有地下宫殿、清凉宫之称。石窟深170米，最高处18米，面积约1.2万平方米。内部有26根石柱，呈品字形排列，起到支撑作用。石柱的形状没有一根雷同，但却将力学原理运用得淋漓尽致。可见古代的工匠们已深谙三点固定一平面的几何原理。
窟内有许多石房、石床、石桥、石楼、石槽、石塘点缀其间。其中有一处碧水潭，潭中之水深不可测，工人们用两台大型抽水机作业，日夜不停的抽了三个月，仍然没能把水抽干；
当三十五号洞清理出来时，人们惊奇地发现，在偌大一个洞中，洞窟的怪异构造使得声波被石壁吸收，人们在洞中无论怎样大声地喧哗，在洞内都听不到一丝回音，十分奇妙。
特别值得一提的是洞口处有座通海桥，桥下是一潭清澈见底的泉水，水声哗哗作响，却不见潭水流动。人们怀疑很可能在潭水下面存在着活的水源。人们朔流而下，就到了洞内最低的地方。虽然这里已经位于新安江水面以下2米，上下落差有25米，但是洞内的通风状况仍然良好，所以人在洞底并没有任何不适的感觉。
花山谜窟给我们留下了一连窜的疑问。许多专家、学者为此大伤脑筋而不得其解。在此，本人也斗胆提出一个假想：隋唐末年，汪华平定六州，成立“吴国”，并将原来在休宁万安的歙州府台前往歙县时，调集了众多的民工，在此开山采石，并运往歙县修筑了歙县的原来歙州府的城墙、昱岭关的关隘和被誉为“江南的都江堰”鱼梁坝等......。 |
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发表于 2009-10-19 16:35:50
