品素斋去汪氏长寿斋

大风

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品素斋去汪氏长寿斋


　　地点：南岗区宣普街

　　本期点评嘉宾：全国餐饮业一级评委、省餐饮烹饪协会副秘书长臧春华

　　在哈尔滨游乐园附近有一家很出名的素斋馆——汪氏长寿斋。这家店的特色菜有酱香排骨、龙华素鸭、功德火腿、鲍汁长寿卷、锅包鲤鱼、三鲜海参、红油明虾、凉拌玉螺等上百道菜品。这些菜品，全部是用豆制品、菌类、大豆蛋白、新鲜时蔬等食材，经过雕刻、花拼、仿形精心制作而成的素菜。

　　大嘴在汪氏长寿斋的门口看到，这家素斋馆挂着四个大幌。老板告诉大嘴，店中由中国烹饪大师汪忠新打理，不论食客点什么素菜，汪大师都会让客人满意。大嘴看到，汪师傅制作的素斋，色彩纷呈、造型更是维妙维肖。端上桌的香酥鸭这道菜，外表看来与全鸭一样，尝上一口清香鲜爽，味道和造型上真的是可以以假乱真。汪师傅的绝技西湖莼菜鱼圆，汤清、圆白、菜绿。素鱼圆入口后，软、糯、嫩、香，展示着汪师傅的功底。而用香茹、兰片和粉皮制作的红烧甲鱼仔，形、神、味、趣都恰到好处。汪师傅告诉大嘴，汪氏长寿斋的全部菜品都是用豆制品、三菇、六耳、发菜和四季时蔬等干鲜品与植物油制成。软炸鲜蘑、小鸡炖蘑菇、锅包素肉、香酥鸡、功德火腿等菜肴是汪师傅的拿手菜。

　　采访中，大嘴了解到，汪忠新是国家级烹饪大师。早在1988年拜上海龙华寺功德林名厨姚志行的亲传弟子郁龙宝大师为师，专修功德林素食烹饪技术，被称为素菜大师。臧春华告诉大嘴，素餐选料精细、制作考究、花样繁多，风格独特。素餐还可以降低胆固醇、减少血脂、净化血液。


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来源： 黑龙江新闻网—生活报 作者： 记者 郭美良 编辑： 杨希 08-06-18